【大紀元2026年06月02日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）烤蝦仁和玉米的搭配，讓這道海鮮沙拉格外新鮮可口。選用去殼去蝦線的生鮮蝦仁，與玉米粒一起烤至剛剛熟透；這時的蝦肉依然鮮嫩多汁，玉米則變得香甜軟糯。這是市場上常見的那種烤過頭而口感乾硬的蝦絕對無法比擬的。
生菜的選擇可隨個人喜好，將其切成小塊即可。醃漬洋薊心（artichoke hearts）與蝦仁搭配相得益彰。如果喜歡，也可用棕櫚心（hearts of palm）代替洋薊心。最後加入牛油果、開心果和切半的小番茄，淋上油醋汁並拌勻，即可上桌。搭配一杯冰鎮長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，佐以外脆內軟的溫熱酸麵包，便是一道令人滿足的美食。
檸檬芥末油醋汁
檸檬芥末油醋汁
成品約3/4杯
【材料】
• 1湯匙第戎芥末醬（Dijon-style mustard）
• 1湯匙紅酒醋
• 3湯匙鮮榨檸檬汁
• 現磨的黑胡椒，適量
• 鹽，適量
• 半杯優質溫和型特級初榨橄欖油，可根據喜好適量增加
【作法】
將芥末醬、紅酒醋、檸檬汁、黑胡椒和鹽一起攪打至混合均勻且質地順滑。以緩慢而穩定的細流狀加入橄欖油，同時持續攪打，至醬汁呈乳化狀態；如果喜歡，可再多加1/4杯橄欖油。品嘗並調味後備用。
烤蝦仁玉米沙拉
4人份（主菜）或6人份（開胃菜）
【材料】
• 1磅蝦（12—15隻），去殼去蝦線
• 1根玉米的玉米粒（約半杯）
• 1個紅蔥頭（shallot），切碎
• 1個檸檬的外层黄色皮屑
• 1湯匙檸檬汁
• 1湯匙橄欖油
• 調味鹽，適量
用於裝盤的配料
• 8杯切碎的生菜：羅馬生菜（romaine）、小寶石生菜（baby gem）或春葉生菜（spring greens）均可
• 1罐（12盎司）醃製洋薊心
• 1個中號熟牛油果，去皮切丁
• 3個小番茄，對半切開
• 1/4杯烤開心果
• 檸檬芥末油醋汁（食譜見上）
【作法】
烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度）。將蝦和玉米擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在一個小碗中混合所有剩餘的食材後淋在蝦和玉米上，輕輕翻拌使食材均勻裹上調料。平攤成單層。
烤8—9分鐘，至蝦仁變成粉紅色且呈不透明狀，玉米變淺褐色。注意不要烤過頭。將蝦切成兩半後和玉米一起盛入盤中，放涼後冷藏，待食用時取出。
把生菜放入一個大沙拉碗中。將冷藏過的蝦仁玉米混合物分4區舀在生菜上。
將洋薊塊舀在4份蝦仁之間，使整盤沙拉共呈現出8個分區。
把切半的番茄擺在碗邊，上面撒上牛油果丁，並在中央撒上開心果。
作者簡介：黛安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2026，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Roasted Shrimp and Corn Salad, a Colorful Prelude to Summer發表在英文大紀元網站。
責任編輯：李琳#
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