【大纪元2026年06月02日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）烤虾仁和玉米的搭配，让这道海鲜沙拉格外新鲜可口。选用去壳去虾线的生鲜虾仁，与玉米粒一起烤至刚刚熟透；这时的虾肉依然鲜嫩多汁，玉米则变得香甜软糯。这是市场上常见的那种烤过头而口感干硬的虾绝对无法比拟的。
生菜的选择可随个人喜好，将其切成小块即可。腌渍洋蓟心（artichoke hearts）与虾仁搭配相得益彰。如果喜欢，也可用棕榈心（hearts of palm）代替洋蓟心。最后加入牛油果、开心果和切半的小番茄，淋上油醋汁并拌匀，即可上桌。搭配一杯冰镇长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，佐以外脆内软的温热酸面包，便是一道令人满足的美食。
柠檬芥末油醋汁
柠檬芥末油醋汁
成品约3/4杯
【材料】
• 1汤匙第戎芥末酱（Dijon-style mustard）
• 1汤匙红酒醋
• 3汤匙鲜榨柠檬汁
• 现磨的黑胡椒，适量
• 盐，适量
• 半杯优质温和型特级初榨橄榄油，可根据喜好适量增加
【作法】
将芥末酱、红酒醋、柠檬汁、黑胡椒和盐一起搅打至混合均匀且质地顺滑。以缓慢而稳定的细流状加入橄榄油，同时持续搅打，至酱汁呈乳化状态；如果喜欢，可再多加1/4杯橄榄油。品尝并调味后备用。
烤虾仁玉米沙拉
4人份（主菜）或6人份（开胃菜）
【材料】
• 1磅虾（12—15只），去壳去虾线
• 1根玉米的玉米粒（约半杯）
• 1个红葱头（shallot），切碎
• 1个柠檬的外层黄色皮屑
• 1汤匙柠檬汁
• 1汤匙橄榄油
• 调味盐，适量
用于装盘的配料
• 8杯切碎的生菜：罗马生菜（romaine）、小宝石生菜（baby gem）或春叶生菜（spring greens）均可
• 1罐（12盎司）腌制洋蓟心
• 1个中号熟牛油果，去皮切丁
• 3个小番茄，对半切开
• 1/4杯烤开心果
• 柠檬芥末油醋汁（食谱见上）
【作法】
烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。将虾和玉米摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。在一个小碗中混合所有剩余的食材后淋在虾和玉米上，轻轻翻拌使食材均匀裹上调料。平摊成单层。
烤8—9分钟，至虾仁变成粉红色且呈不透明状，玉米变浅褐色。注意不要烤过头。将虾切成两半后和玉米一起盛入盘中，放凉后冷藏，待食用时取出。
把生菜放入一个大沙拉碗中。将冷藏过的虾仁玉米混合物分4区舀在生菜上。
将洋蓟块舀在4份虾仁之间，使整盘沙拉共呈现出8个分区。
把切半的番茄摆在碗边，上面撒上牛油果丁，并在中央撒上开心果。
作者简介：黛安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2026，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Roasted Shrimp and Corn Salad, a Colorful Prelude to Summer发表在英文大纪元网站。
责任编辑：李琳#
留言