【大纪元2025年06月09日讯】（Julia Levy，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道意大利面沙拉的灵感来自墨西哥街头烤玉米“埃洛特”（elote）——烤玉米棒涂上美乃滋酱，再撒些辣椒粉、科蒂亚奶酪（cotija cheese）和青柠汁。
意大利面沙拉
6人份
操作时间：20分钟
总时间：30分钟
【材料】
6盎司全麦小意大利面，如雷吉奈蒂（reginetti）或肘形面（约2.5杯）
1汤匙特级初榨橄榄油
3杯新鲜玉米粒（4-5穗）或解冻的冷冻玉米粒
4汤匙墨西哥奶油（crema Mexicana）或酸奶油
4汤匙淡味美乃滋
半茶匙青柠皮屑
1汤匙青柠汁
半茶匙盐
1小瓣蒜，磨碎
4汤匙碎的科蒂亚奶酪，分成两份
2汤匙切碎的新鲜香菜，分成两份
1/4茶匙烟熏辣椒粉，分成两份
【作法】
1. 烧开一大锅水，按照包装说明将6盎司意大利面煮熟。彻底沥干，均匀的铺在烤盘上冷却。
2. 在一个大的煎锅中加入1汤匙油，中高火烧热。加入3杯玉米粒；不要搅动，煮至起泡，约2分钟。搅拌并均匀的铺成一层，每2分钟搅拌一次，煮至多处出现焦斑，约4分钟。转移至放意大利面的烤盘上。冷却至室温，约15分钟。
3. 同时，在一个大碗中放入4汤匙墨西哥奶油（或酸奶油）、4汤匙美乃滋、半茶匙青柠皮屑、1汤匙青柠汁、半茶匙盐、蒜蓉、2汤匙科蒂亚奶酪、1汤匙香菜和1/8茶匙辣椒粉，搅拌至完全混合。将2汤匙奶油混合物舀到一个小碗中备用。
4. 将意大利面与玉米的混合物加入盛有奶油混合物的大碗中，搅拌均匀。盛入盘中或碗中。淋上剩下的2汤匙奶油混合物。撒上剩下的2汤匙科蒂亚奶酪、1汤匙香菜和1/8茶匙辣椒粉。
每份食谱的营养成分：246卡路里，总脂肪：10克，饱和脂肪：3克，胆固醇：14毫克，碳水化合物：36克，纤维：4克，总糖：6克，蛋白质：8克，钠：336毫克，维生素A：314国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Yummy Side Dish Tastes Just Like Mexican Street Corn
责任编辑：茉莉
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