【大紀元2023年06月05日訊】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）傳統的凱撒（Caesar）沙拉醬是用蛋黃打成順滑的奶油狀。我們這裡使用的是蛋黃醬（Mayonnaise，台灣稱美乃滋），不用生雞蛋也能得到同樣濃郁的風味。
凱撒沙拉配烤牛排
操作時間：30分鐘
總時間：30分鐘
4人份
【材料】
1/4杯蛋黃醬
2湯匙檸檬汁
2湯匙特級初榨橄欖油
1茶匙第戎芥末醬（Dijon mustard）
1茶匙鳳尾魚醬（anchovy paste）
1瓣大蒜，磨成蒜泥
1/2茶匙胡椒粉，分成2份
2湯匙磨碎的帕爾馬乾酪（Parmesan cheese，帕馬森起司）
1磅牛腩（flank）或牛里脊（sirloin steak，約1又 1/4英寸厚），修去脂肪
1/4茶匙鹽加1撮鹽，分開
1顆大番茄，切碎
半杯切絲的紅洋蔥
1大棵長葉萵苣（romaine lettuce，台灣稱蘿蔓），縱向切成四等份
上桌時用的檸檬角
【作法】
1.燒烤架預熱至中溫。
2.將蛋黃醬、檸檬汁、油、芥末、鳳尾魚醬、大蒜和1/4茶匙胡椒放在一個小碗中攪拌。拌入帕爾馬乾酪。備用。
3.在牛排的兩面撒上1/4茶匙鹽和剩下的1/4茶匙胡椒粉。
在烤架上抹油。開始烤牛排，中間翻轉一次，烤至溫度計插入最厚部分時達到125華氏度（約52攝氏度），約10分鐘，至五分熟。將牛排移到乾淨的砧板上，靜置5分鐘。依垂直肉質纖維的方向切成薄片。
4. 同時把番茄、洋蔥和剩下的一小撮鹽放入一個中號碗中。把長葉萵苣放在淺盤上，上面放上番茄混合物和牛排。淋上備用的調味汁，如果喜歡，可以配上檸檬角。
每份的營養成分：370卡路里，總脂肪：26克，飽和脂肪：6克，膽固醇：73毫克，碳水化合物：9克，纖維：4克，總糖：4克，蛋白質：26克，鈉：492毫克，鉀：753毫克，維生素A：10476國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Add Steak to Your Caesar Salad for a Hearty, Satisfying Meal。
責任編輯：茉莉
