【大纪元2023年06月05日讯】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）传统的凯撒（Caesar）沙拉酱是用蛋黄打成顺滑的奶油状。我们这里使用的是蛋黄酱（Mayonnaise，台湾称美乃滋），不用生鸡蛋也能得到同样浓郁的风味。
凯撒沙拉配烤牛排
操作时间：30分钟
总时间：30分钟
4人份
【材料】
1/4杯蛋黄酱
2汤匙柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙第戎芥末酱（Dijon mustard）
1茶匙凤尾鱼酱（anchovy paste）
1瓣大蒜，磨成蒜泥
1/2茶匙胡椒粉，分成2份
2汤匙磨碎的帕尔马干酪（Parmesan cheese，帕马森起司）
1磅牛腩（flank）或牛里脊（sirloin steak，约1又 1/4英寸厚），修去脂肪
1/4茶匙盐加1撮盐，分开
1颗大番茄，切碎
半杯切丝的红洋葱
1大棵长叶莴苣（romaine lettuce，台湾称萝蔓），纵向切成四等份
上桌时用的柠檬角
【作法】
1.烧烤架预热至中温。
2.将蛋黄酱、柠檬汁、油、芥末、凤尾鱼酱、大蒜和1/4茶匙胡椒放在一个小碗中搅拌。拌入帕尔马干酪。备用。
3.在牛排的两面撒上1/4茶匙盐和剩下的1/4茶匙胡椒粉。
在烤架上抹油。开始烤牛排，中间翻转一次，烤至温度计插入最厚部分时达到125华氏度（约52摄氏度），约10分钟，至五分熟。将牛排移到干净的砧板上，静置5分钟。依垂直肉质纤维的方向切成薄片。
4. 同时把番茄、洋葱和剩下的一小撮盐放入一个中号碗中。把长叶莴苣放在浅盘上，上面放上番茄混合物和牛排。淋上备用的调味汁，如果喜欢，可以配上柠檬角。
每份的营养成分：370卡路里，总脂肪：26克，饱和脂肪：6克，胆固醇：73毫克，碳水化合物：9克，纤维：4克，总糖：4克，蛋白质：26克，钠：492毫克，钾：753毫克，维生素A：10476国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Add Steak to Your Caesar Salad for a Hearty, Satisfying Meal。
责任编辑：茉莉
