【大紀元2025年06月13日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）春天對於愛吃肉的朋友來說，沒有什麼比點上燒烤架，為自己做一份美味的牛排更愜意的事了。
但是如果天氣不配合，或者更糟的是預算不允許我們選購肥美的紐約牛排或有著大理石紋的肋眼牛排，沒有濃郁的黃油香滿足家人對美味的渴望時，該怎麼辦呢？
用牛排沙拉代替如何？
做成牛排沙拉，只要把牛肉逆著紋理切成一口大小的薄片，不需要很多肉就能裝滿多個餐盤。如果再配上現成又經濟實惠的新鮮蔬菜，如爽脆的綠色蔬菜和黃瓜，整個餐盤就非常豐盛，還能提供多種口感、風味和營養。
這道美味的牛排沙拉使用經濟實惠、富含牛肉風味的裙帶牛排（skirt steak）。將煎好的牛排淋上攪拌機就能做好的胡蘿蔔薑醋醬，再配上爽脆的櫻桃蘿蔔片、薄黃瓜片和甜脆的蘿蔓萵苣（romaine lettuce，又稱蘿美生菜 ）。
胡蘿蔔經常是最後才想到應該要放進沙拉裡的食材，因為它很便宜，四季都能買到。事實上，胡蘿蔔是這道菜的主角，為你吃的每一口增添色彩與芬芳。
雖然任何商店買的調味米醋都可以用在這個食譜中，但這個食譜的作者並不建議用普通米醋代替，因為你需要的是添加了糖和鹽，有著鹹甜口味的米醋。
想要自製米醋？只要將半杯未經調味的米醋與1/4杯糖和1湯匙鹽混合即可。靜置5分鐘，然後不斷攪拌，直到糖和鹽溶解。（可在室溫下密封保存一週。）
我是按照食譜說明在爐灶上用鑄鐵平底鍋把牛排煎熟的，但也想在燒烤架上嘗試一下，享受煙燻和焦香的風味。
牛排沙拉配胡蘿蔔薑醋醬
(Steak Salad With Carrot-Ginger Vinaigrette)
4人份
【材料】
用於醋醬：
2根胡蘿蔔，去皮切碎
1/4杯調味米醋
3湯匙水
1.5英寸的生薑，去皮粗切
1茶匙芝麻香油
半茶匙鹽
1/4杯植物油
用於沙拉：
1.5磅裙帶牛排，修去脂肪，順著紋理切成4英寸長的塊狀
半茶匙鹽
1/4茶匙胡椒
2湯匙植物油，分成兩份
3棵蘿蔓萵苣，切成四等份後切細絲
半根英國黃瓜，縱向對半切開後切薄片
4個櫻桃蘿蔔（小蘿蔔），修去兩端後切薄片
2根胡蘿蔔，去皮後切成2英寸長、像火柴梗一樣的細條
【作法】
1. 製作醋醬：將胡蘿蔔、醋、水、薑、芝麻香油和鹽放入攪拌機中攪拌至細碎，約30秒。一邊讓攪拌機運轉，一邊慢慢加入植物油，攪拌至完全混合且順滑，約20秒。取出備用。
2. 煎牛排：用紙巾拍乾牛排，撒上鹽和胡椒。
在12英寸的平底鍋中加入1湯匙油，中高火燒熱至剛剛冒煙。加入一半的牛排，煎至焦黃，肉溫達到125華氏度（約52攝氏度，五分熟），每面約煎2分鐘。
重複上述步驟，用剩下的1湯匙油煎熟剩下的牛排。靜置5分鐘。
3. 製作沙拉：把生菜、黃瓜、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔和半杯醋醬一起倒入碗中。將沙拉分裝在4個盤子裡。
4. 逆著紋理把牛排切成薄片後擺在每份沙拉上。與剩餘的醋醬一起上桌。◇
食譜來自America's Test Kitchen的《沙拉食譜大全》（The Complete Salad Cookbook）。
本文首發在Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Steak Salad With Carrot-Ginger Vinaigrette a Savory Sensation
責任編輯：茉莉
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