【大纪元2025年06月13日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）春天对于爱吃肉的朋友来说，没有什么比点上烧烤架，为自己做一份美味的牛排更惬意的事了。
但是如果天气不配合，或者更糟的是预算不允许我们选购肥美的纽约牛排或有着大理石纹的肋眼牛排，没有浓郁的黄油香满足家人对美味的渴望时，该怎么办呢？
用牛排沙拉代替如何？
做成牛排沙拉，只要把牛肉逆着纹理切成一口大小的薄片，不需要很多肉就能装满多个餐盘。如果再配上现成又经济实惠的新鲜蔬菜，如爽脆的绿色蔬菜和黄瓜，整个餐盘就非常丰盛，还能提供多种口感、风味和营养。
这道美味的牛排沙拉使用经济实惠、富含牛肉风味的裙带牛排（skirt steak）。将煎好的牛排淋上搅拌机就能做好的胡萝卜姜醋酱，再配上爽脆的樱桃萝卜片、薄黄瓜片和甜脆的萝蔓莴苣（romaine lettuce，又称萝美生菜 ）。
胡萝卜经常是最后才想到应该要放进沙拉里的食材，因为它很便宜，四季都能买到。事实上，胡萝卜是这道菜的主角，为你吃的每一口增添色彩与芬芳。
虽然任何商店买的调味米醋都可以用在这个食谱中，但这个食谱的作者并不建议用普通米醋代替，因为你需要的是添加了糖和盐，有着咸甜口味的米醋。
想要自制米醋？只要将半杯未经调味的米醋与1/4杯糖和1汤匙盐混合即可。静置5分钟，然后不断搅拌，直到糖和盐溶解。（可在室温下密封保存一周。）
我是按照食谱说明在炉灶上用铸铁平底锅把牛排煎熟的，但也想在烧烤架上尝试一下，享受烟熏和焦香的风味。
牛排沙拉配胡萝卜姜醋酱
(Steak Salad With Carrot-Ginger Vinaigrette)
4人份
【材料】
用于醋酱：
2根胡萝卜，去皮切碎
1/4杯调味米醋
3汤匙水
1.5英寸的生姜，去皮粗切
1茶匙芝麻香油
半茶匙盐
1/4杯植物油
用于沙拉：
1.5磅裙带牛排，修去脂肪，顺着纹理切成4英寸长的块状
半茶匙盐
1/4茶匙胡椒
2汤匙植物油，分成两份
3棵萝蔓莴苣，切成四等份后切细丝
半根英国黄瓜，纵向对半切开后切薄片
4个樱桃萝卜（小萝卜），修去两端后切薄片
2根胡萝卜，去皮后切成2英寸长、像火柴梗一样的细条
【作法】
1. 制作醋酱：将胡萝卜、醋、水、姜、芝麻香油和盐放入搅拌机中搅拌至细碎，约30秒。一边让搅拌机运转，一边慢慢加入植物油，搅拌至完全混合且顺滑，约20秒。取出备用。
2. 煎牛排：用纸巾拍干牛排，撒上盐和胡椒。
在12英寸的平底锅中加入1汤匙油，中高火烧热至刚刚冒烟。加入一半的牛排，煎至焦黄，肉温达到125华氏度（约52摄氏度，五分熟），每面约煎2分钟。
重复上述步骤，用剩下的1汤匙油煎熟剩下的牛排。静置5分钟。
3. 制作沙拉：把生菜、黄瓜、樱桃萝卜、胡萝卜和半杯醋酱一起倒入碗中。将沙拉分装在4个盘子里。
4. 逆着纹理把牛排切成薄片后摆在每份沙拉上。与剩余的醋酱一起上桌。◇
食谱来自America's Test Kitchen的《沙拉食谱大全》（The Complete Salad Cookbook）。
本文首发在Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Steak Salad With Carrot-Ginger Vinaigrette a Savory Sensation
责任编辑：茉莉
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