【大纪元2026年06月08日讯】（TheKitchn.com网站Alexis deBoschnek撰文／大纪元记者徐海韵编译）没有什么比晚餐沙拉更让我心动了。对我来说，这意味着一份沙拉就能囊括正餐所需的所有元素（甚至更多）。随着天气转暖，我把目光投向了牛排沙拉，它满载着当季的美味食材。这道菜选用纽约客（New York strip）牛排，煎至三分熟（medium-rare），铺在点缀着樱桃番茄、牛油果、微焦的玉米粒和菲达奶酪碎的奶油生菜上。淋上风味浓郁的柠檬香葱油醋汁，尽情享用这道集多种食材于一体的美味晚餐吧。
为什么你会爱上它
• 口感层次丰富：爽脆、顺滑，还有醇厚的肉感——它完美平衡了各种口感与风味。
• 油醋汁让这道沙拉大放异彩。虽然牛排本身的烹饪方式简单，但搭配风味浓郁的柠檬香葱酱汁后，使其风味十足。
主要食材
• 牛排：本食谱选用的是去骨纽约客牛排，但也可以用肋眼（rib eyes）牛排或其它优质牛排代替。
• 玉米：如果玉米不是正当季，可以用解冻的冷冻玉米，为沙拉增添夏日风味。
• 樱桃番茄：为沙拉带来一抹酸爽的口味。也可以用切片的传统品种番茄代替。
• 香葱：为柠檬油醋汁增添清新爽口的风味。
• 奶油生菜（Butter lettuce）：与沙拉中的其它食材形成绝佳的口感对比，也可选用其它绿叶蔬菜，如罗马生菜、芝麻菜或菠菜等。
实用的替代方案
• 其它的绿叶蔬菜，如芝麻菜、混合生菜或菠菜，均可替代奶油生菜。
• 肋眼牛排是纽约客牛排的绝佳替代品。也可使用裙带牛排（skirt steak），只需缩短烹饪时间即可。
• 不妨用蓝纹奶酪（blue cheese）代替菲达（feta）奶酪。
保存与提前准备小贴士
• 可以提前一天将所有蔬菜和酱汁准备好，并分别装入密封容器中冷藏保存。
• 如有剩余，请装入密封容器冷藏，保鲜期最长为一天。
牛排沙拉
4人份
【材料】
• 1/3杯加1汤匙橄榄油，分次使用
• 2杯新鲜或冷冻玉米粒（冷冻玉米粒需解冻）
• 1又3/4茶匙犹太洁食盐，分次使用
• 2块（约1英寸厚）去骨纽约客牛排（每块约12盎司），去除多余的脂肪
• 3/4茶匙现磨的黑胡椒，分次使用
• 1汤匙中性油，如植物油或菜籽油
• 3汤匙鲜榨柠檬汁（约需1个中号柠檬）
• 4根中等大小的葱，取白色及浅绿色部分切细（约1/4杯）
• 1茶匙第戎芥末酱（Dijon mustard）
• 1茶匙蜂蜜
• 1棵中等大小的奶油生菜，把叶片分开
• 6盎司樱桃番茄，对半切开（约1又1/4杯）
• 2个成熟但质地坚实的中号牛油果，对半切开，去核、去皮并切丁
• 2盎司菲达奶酪，搓碎（约半杯）
• 1/3杯新鲜罗勒（basil）叶（约2枝）
【作法】
在一个中号铸铁锅或不锈钢煎锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油，至油面微微发亮。倒入2杯玉米粒，摊成均匀的一层。不时翻动，煎至部分表面微焦，约5分钟。撒入1/4茶匙洁食盐调味。盛入碗中备用。
与此同时，用厨房纸巾把两块去骨纽约客牛排拍干。表面均匀撒上1茶匙洁食盐和半茶匙黑胡椒。
用纸巾擦净煎锅。大火加热至开始冒烟。倒入1汤匙中性油，晃动锅身使油均匀地覆盖锅底。放入牛排，煎至表面形成褐色的焦脆外壳，内部达到三分熟，每面约煎4—5分钟（用即读温度计插入牛排内部，应达到约130华氏度/54摄氏度）。将牛排移至干净的砧板，用铝箔松松地盖住。静置5分钟。
在一个量杯或小碗中，放入剩余的1/3杯橄榄油、3汤匙柠檬汁、4根切细的香葱、1茶匙第戎芥末酱、1茶匙蜂蜜、剩余的半茶匙洁食盐和剩余的1/4茶匙黑胡椒，搅拌至充分混合。
将一棵中等大小奶油生菜的叶片铺在餐盘上。上面放上微焦的玉米粒、6盎司对半切开的樱桃番茄、两个切丁的牛油果，以及2盎司菲达奶酪碎。淋上一半的酱汁（约1/3杯）。
把牛排逆着纹理切成约半英寸厚的片，然后依次交叠铺在沙拉上，并淋上剩余的酱汁。最后撒上1/3杯新鲜罗勒叶（叶片较大时可撕碎）。
食谱说明：除了煎制，也可用户外烧烤架烤制牛排。将烤架预热至高温直火状态（华氏450—500度，约230—260摄氏度）。如果需要，请先刮净烤架。将腌制好的牛排放在烤架上。盖上盖子烤至最厚部位的温度达到130华氏度（三分熟），每面烤3—4分钟。
作者简介：Alexis deBoschnek是TheKitchn.com的特约美食编辑。TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：This Fresh, Flavorful Steak Salad Is a Satisfying Meal刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：李琳#
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