醬料理

如果你晚餐沒胃口，我有個辦法保證能打開你的味蕾。把平淡無奇的雞胸肉和乏味的烤魚變成令人期待的美食，祕訣就在於淋上醬汁。餐廳每天都用風味濃郁的醬汁來提升簡單的蛋白質菜品的風味，你也可以這樣做。

2025年09月15日 11:00 AM

品嘗法式經典獵人燉雞（Chicken Chasseur，poulet chasseur）。這道法國菜以其濃郁醇厚的（獵人）醬汁聞名，醬汁由蘑菇、紅蔥頭（又稱紅蔥，shallot）、番茄和少許葡萄酒調製而成。法語菜名chasseur的意思是「獵人」，使用狩獵後收集的食材烹製的料理。

獵人燉雞自製醬汁葡萄酒蘑菇雞料理

2025年09月14日 5:33 PM

爆漿櫻桃番茄意大利麵自製醬汁原來這麼好吃

櫻桃番茄（cherry tomato）總是有一種令番茄愛好者難以抗拒的美味。雖然大多出現在沙拉中，但更適合用煎鍋製作簡易的醬汁，其薄皮特性使其能在爐灶上快速收汁。只需20分鐘、幾瓣蒜、橄欖油和厚底煎鍋就能搞定。在您煮好瀝乾一鍋意大利麵的時間裡，晚餐便已備妥。這道菜做起來輕鬆簡單，味道也棒極了。

布卡提尼意麵意大利麵櫻桃番茄醬汁麵包糠

2025年09月02日 11:00 AM

在家種生薑妙用多 6道元氣食譜讓你愛吃薑

在家自種香草及蔬菜，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！6種生薑元氣料理食譜：薑汁牛奶布丁、薑味噌沾醬、薑汁人蔘雞湯、薑的佃煮、手做蜜糖薑片、手做薑汁汽水。

甜點料理醬料理湯料理飲料料理生薑

2025年08月30日 7:54 AM

調味醬加蔓越莓乾戶外燒烤烤雞百吃不膩

夏天或許即將過去，但我們院子裡的燒烤架依然召喚著我。烤雞永遠不會過時，尤其是配上自製的調料粉和濃郁的醬汁。

烤雞燒烤醬蔓越莓調味料雞料理

2025年08月26日 2:32 PM

【梁廚美食】涼拌雲耳四季豆～不藏私自製涼拌醬

炎炎夏日，食慾不振，來一盤當季時蔬的涼拌菜，開胃又下飯，零廚藝就能做出好料理！

梁廚美食涼拌菜雲耳四季豆

2025年08月16日 5:00 PM

塔塔基醬黃瓜片清涼的夏日組合

塔塔基醬（Tzatziki）黃瓜片是一款清新爽口的快捷小吃，只需三種食材。黃瓜的爽脆與塔塔基醬的絲滑微酸的口味完美搭配，清淡可口。為了獲得最佳口感，建議使用英國黃瓜，它的皮很薄，無需削皮，減少了準備工作。

黃瓜塔塔基醬開心果醬黃瓜

2025年08月11日 10:35 AM

豬排配芒果沾醬享受熱帶風情的夏日晚餐

我很喜歡每年此時芒果盛產的季節。大而多汁的芒果非常適合用來製作甜辣口味的夏日晚餐——比如作為豬排的沾醬，非常清新可口。

芒果醬料理青椒豬料理沾醬

2025年08月01日 11:00 AM

醃製雞肉多加這一調料烤雞肉變得滑嫩多汁

夏日的夜晚讓我走出廚房，沉浸在柔和的光線和輕柔的微風中。我們的晚餐應該輕鬆隨意。

雞料理烤雞料理酸奶烤雞胸肉蔬菜沙拉醬料理

2025年07月28日 5:03 PM

甜辣醬烤三文魚很有儀式感的夏日家庭燒烤

曾收到讀者給我的郵件分享她的食譜。這個食譜是她的家人每次重要聚會必定會做的料理。她說，在她的家庭生活中，只要遇到重要時刻，必定會有這道百吃不厭的經典菜餚，這已成了他們家族的默契。我心想，「哇，這真是很好的聚會料理！」我決定親自下廚，看看這個食譜是否如我記憶中那般美味。我可以肯定地說：「是的。」

魚料理三文魚料理鮭魚甜辣醬醬料理

2025年07月27日 7:18 PM

我的調味聖品百搭煙燻調味料為食物增添香氣

煙燻調味料（Blackened seasoning或blackening seasoning）是一種混合煙燻和辛辣香料的調味料，加在煎蝦、烤雞腿、牛排和蔬菜等各種菜餚能激發出濃郁的香料香氣。最著名的是用在卡津（Cajun）和克里奧爾（Creole）料理中，將肉類抹上調味料後，放入預熱的鑄鐵鍋中煎出深褐色的焦斑。本文提供的自製調味料用你廚房現有的食材很容易就能...

烤雞腿煎烤煎牛排煙燻調味料辛辣香料鑄鐵鍋黑熏調味料

2025年07月04日 11:00 AM

香煎雞胸肉搭配自製的番茄韭蔥醬風味獨具

有時，我想邀幾個朋友來家裡共度輕鬆愉快的晚餐。這道菜是我年復一年的必備菜式（中間會有一些變化）。我喜歡在小型的晚餐派對上端出這道菜，因為我可以在天氣涼爽的早上做好，然後在招待客人時加熱一下即可。（可以提前8小時準備到第四步驟，然後加蓋冷藏。恢復到室溫後重新加熱即可。）

雞胸肉調味醬料意大利番茄醬雞料理

2025年06月25日 6:41 PM

茄子醬風味多元加州美食家的派對美食食譜

茄子醬在地中海地區隨處可見。西西里島的茄子醬稱作卡波那塔（caponata），搭配番茄、洋蔥和酸豆（capers）製成，帶有明顯的酸甜口味；在以色列稱作茄泥芝麻糊（baba ghanoush，巴巴加努什）配以美味的芝麻醬（tahini）；希臘的茄子醬（melitzanosalata）中加入了紅洋蔥和檸檬。我的加州版本烤茄子蘸醬則將茄子絲滑、中性的風味與帶點甜...

茄子醬烤茄子蘸醬蝦料理沾醬地中海料理茄子料理

2025年06月23日 4:23 PM

韓式辣醬5種用法豐富你的料理、食慾大開

韓式辣醬（Gochujang）是韓國傳統料理中必不可少的醬料，也是烹調韓式炸雞和辣炒年糕提升美味的主角。有人說一旦吃過韓式辣醬就很難再放下了。韓式辣醬越來越受到全球各地人們的喜愛，許多大型超市中都可以看到這種紅紅的、又濃又稠的醬料，十分誘人。那麼哪裡可以買到好吃的韓式辣醬呢？辣醬該怎麼用？怎麼保存呢？

辣椒醬韓式炸雞辣炒年糕韓式部隊鍋保存期限韓式烤肉韓式辣椒醬韓式辣醬

2025年06月03日 8:58 PM

百搭香蔥肉燥做法簡單適合忙碌的上班族

這道「香蔥肉燥」作法簡單、輕鬆，且很適合忙碌的上班族，無論是要吃滷肉飯、炒麵、炒米粉、煮湯麵、拌青菜都很方便，都可以快速又簡單地完成料理。

醬料理豬料理肉燥香蔥肉燥拌麵

2025年05月29日 7:55 AM

【廚娘香Q秀】橄欖油煎海蝦佐小番茄莎莎醬

著作Crazy Marco 地中海料理教室、每天5分鐘，4週享瘦一身輕的謝長勝老師，強調因橄欖油中的單一不飽和脂肪酸能分解細胞中的脂肪，防止脂肪在腹部堆積，幫助減重；但同時飲食也要配合運動才能健康減重。

廚娘香Q秀地中海料理橄欖油煎海蝦

2025年05月28日 3:11 AM

【美食天堂】韓式蘿蔔泡菜～只需30分鐘！

一起動手做韓式蘿蔔泡菜，您只需要一些簡單的食材，和30分鐘的準備時間。

泡菜蘿蔔韓式料理辣椒

2025年05月25日 10:04 AM

【廚娘香Q秀】當歸藥燉羊肉鍋和川味沾醬

深受父親沈松茂(美國太平洋大學餐飲教育博士、社團法人中國餐飲學會烹飪教授)的影響，沈佑諭對烹飪從排斥到接受，從喜歡至推廣。

在地美食當歸羊肉鍋

2025年05月07日 3:09 AM

【美食天堂】蒜香蜜糖醬油雞～只需20分鐘！

我們一起做蒜香蜜糖醬油雞，您只需要一些簡單的食材，和20分鐘的時間！

美食天堂美食蒜香蜜糖醬油雞雞簡單食材

2025年04月27日 9:16 AM

這款醬汁鮮味十足想做出餐廳級料理就靠它

海鮮如何鮮上加鮮呢？靠這款醬汁就沒錯了。以醬油和廣生魚露為主調味料，加入冰糖、甘草、月桂葉調和而成的醬汁，鮮味十足。非常適合用於海鮮料理調味使用，只要學會這款醬汁，就能做出五星級飯店等級的清蒸鮮魚，讓你在家輕鬆當大廚哦。

蒸鱻魚醬油清蒸鮮魚料理調味蛋料理自製醬汁

2025年04月11日 7:51 AM

學會自製陳紹醉醬汁在家輕鬆做宴客菜

陳紹醉醬汁是製作醉雞常用的一種冷醬汁，以高湯為基底熬煮人參鬚、當歸等藥材，讓湯汁中帶有濃厚的中藥材香氣。冷卻後加入國產釀造黃酒：紹興酒及紅露酒。而調入更高等級的「陳年紹興酒」，能馬上提昇醬汁的香醇濃郁。

陳紹醉醬汁宴客大菜醉大蝦自製醬汁料理調味

2025年04月09日 7:47 AM

肉骨茶料理不藏私在家也能煮出道地美味

肉骨茶(Bak Kut Teh) 作為2024年最新的馬來西亞國家美食遺產之一，起源於巴生，流傳民間的故事五花八門，唯一不變的是中藥材的運用及靈魂沾醬—使用蒜碎、辣椒碎、老抽、醬油一起調味。

肉骨茶醬汁肉骨茶料理肉骨茶自製醬汁料理調味

2025年04月08日 7:56 AM

教你做泰式料理：拌飯拌麵的「打拋肉醬」

打拋葉是這道料理最大的靈魂。由於打拋葉在台灣不太常見，因此很多店家都改用九層塔取代。打拋葉與九層塔雖同屬羅勒家族，但兩者間無論是香氣或是葉子形狀都大不相同。打拋葉的葉片帶有鋸齒狀且葉子寬度較九層塔窄長。

打拋肉醬泰式料理蛋料理料理調味打拋豬打拋豬肉飯

2025年04月07日 7:51 AM

自製酪梨醬技巧每次都能做出清香絲滑的口感

為了做出絲滑口感的酪梨醬（又譯鱷梨醬，guacamole），我們沒有使用火山岩製表面粗糙的墨西哥三腳研缽（molcajete），而是在洋蔥和辣椒撒上猶太潔食鹽，用手工切碎；粗鹽的結晶可以分解香味，釋放出汁液和風味變成糊狀，很容易與酪梨和其它食材混合。（如果用普通研缽和研杵，鹽也能幫助香料分解。）

酪梨酪梨醬酪梨料理牛油果鱷梨打蛋器

2025年03月27日 11:00 AM

【美食天堂】辣椒油做法～只需5分鐘！

只需要5分鐘就可以在家裡做出超級美味辣椒油，比外面賣的還要好好！

美食天堂辣椒油

2025年03月14日 12:11 AM

烤茄子配辣椒醬低脂低膽固醇的健康蔬食料理

茄子是舊世界（Old World，指發現美洲之前的歐亞非洲）重要的蔬菜，其起源可以追溯到五世紀的中國。茄子是值得信賴的食材，既適合油炸和燉煮，也適合燒烤或烘烤，而且有益健康。

健康美味蔬食料理DIY 烤茄子素食茄子茄子料理蔬食料理

2025年03月05日 8:01 PM

自製味噌酸橙醋汁搭配各種沙拉都美味

我喜歡簡單的沙拉配上清爽及帶有風味的醋汁。對我來說，這款味噌酸橙醋汁（miso lime vinaigrette）能讓各種沙拉的風味變得特別美味。只需不到10分鐘就能製作完成，而且還充滿了鮮美的酸橙風味、微妙的大蒜香味以及新鮮生薑帶來的溫暖辛辣感。

味噌酸橙沙拉醬沙拉醬汁香醋沙拉醬

2025年02月18日 11:00 AM

【一簞食】蘋果奶油醬

蘋果奶油醬（Apple butter）因為煮得更久，並加入糖和香料調味，所以比蘋果醬（Apple sauce）濃稠，用作麵包抹醬更美味。如下介紹用新鮮蘋果在慢燉鍋煮蘋果奶油醬的步驟。

蘋果奶油醬蘋果醬一簞食

2024年11月01日 11:10 AM

【一簞食】芝麻醬烤雞胸&青瓜麵

萬用的味噌芝麻醬也合搭青瓜麵（青色西葫蘆刨成絲，zoodle），配上黑胡椒烤雞絲，就是美味的雞絲「麵」。兩種食材一起烘烤15分鐘，加醬料拌一拌就可以上桌了。

一簞食芝麻醬烤雞胸青瓜麵

2024年10月30日 9:55 AM

墨西哥版青醬作法搭配牛排風味更佳

墨西哥版的奇米丘里青醬（chimichurri sauce，又稱阿根廷青醬）是歐芹（parsley，又稱巴西里）和香菜（ cilantro，又稱芫荽）混合做成的青醬，有時也可以用歐芹和牛至（oregano）來做。墨西哥版的奇米丘里青醬不同於拉丁人最喜歡的用歐芹、大蒜、紅辣椒、油和醋製成的醬汁，這個醬汁在南美各地廣泛使用於牛排、雞肉或其它烤肉上。這款墨西哥版青...

歐芹香菜墨西哥版青醬牛腩牛排青醬

2024年10月17日 5:14 PM