【一簞食】蘋果奶油醬

蘋果奶油醬（Apple butter）因為煮得更久，並加入糖和香料調味，所以比蘋果醬（Apple sauce）濃稠，用作麵包抹醬更美味。如下介紹用新鮮蘋果在慢燉鍋煮蘋果奶油醬的步驟。

食材準備

4磅蘋果，包含多種甜度的品種
1/2杯椰子糖或棕糖
1/2杯有機白砂糖
1茶匙錫蘭肉桂粉
1/4茶匙小豆蔻粉
半個青檸檬擠壓的果汁
2小撮鹽

料理步驟：

1. 蘋果洗淨，去果核，切小塊，放入慢燉鍋（6夸脫），加入其它食材拌勻。開啓高火煮3小時。

2. 用料理機將煮得軟爛的蘋果攪成泥，返回慢燉鍋，再低火至少煮3小時，用勺子舀起來幾乎不會掉下來的稠度。

3. 煮的時候，剛開始會看到果醬蒸發的水分布滿鍋蓋，因此鍋蓋需要打開一個縫散發水汽，直到最後煮好。

料理貼士：蘋果煮軟的步驟可換用明火，待打成果泥再用慢燉鍋低火煮乾水分。◇

責任編輯：茉莉