提前備餐很省事，特別是忙碌的週間，冰箱裡備有一些高蛋白、多纖又清爽的食材，比如這款金槍魚沙拉，幾分鐘便能搞定幾天的量，可以當午餐、點心甚至輕食晚餐。
金槍魚（鮪魚）是優質的蛋白質來源，有助於維持肌肉、體能和飽腹感，對年長者來說也愈來愈重要。準備這種富含蛋白質的食材不僅省去吃什麼好的煩惱，也大大減少蛋白質攝取不足的問題。記得選購野生金槍魚，以免吃到有汞污染的。
金槍魚沙拉搭配傳統的蛋黃醬顯得油膩，其實大可不必。多數蛋黃醬使用高度加工的種子油（如大豆油或菜籽油），這類油脂容易氧化進而引發體內發炎。
使用牛油果油（酪梨油）製作的蛋黃醬相對清爽無負擔， 比如Primal Kitchen品牌，同樣有綿密的口感，而且是比較健康的油脂，有益心臟健康、減少發炎。另一種選擇是Tessemae’s這種以初榨橄欖油製作的沙拉醬。這兩種健康油脂做出來的調味醬搭配沙拉不油膩，又不失美味。
為了提升營養價值，我在裡面加入了大量蔬菜。西芹帶來了爽脆的口感和水分，其中的纖維也有助於消化。櫻桃蘿蔔能增加鮮脆感，其富含的抗氧化成分有助於身體排毒。胡蘿蔔則帶來了天然的甜味與β-胡蘿蔔素，有益免疫系統和皮膚健康。而紅洋蔥不僅增添抗氧化成分，也能讓口感更加圓潤。酸豆（Capers）和檸檬汁給所有的食材帶來鮮明的風味，讓這道沙拉散發出清新又充滿活力的氣息。最後加入蒔蘿或歐芹收尾，這類香草很容易就能提升簡單菜餚的風味，又有抗發炎與助消化的益處。
這類食譜妙在很實用——根據冰箱有的食材調整。可以鋪在一堆綠葉菜上、夾在酸種麵包中，或直接吃。盡情享受這簡單的美味吧！
金槍魚沙拉
2-3人份
【材料】
野生金槍魚罐頭：3罐
第戎芥末醬：2湯匙
Primal Kitchen蛋黃醬或Tessemae沙拉醬：2湯匙
西芹切碎：半杯
櫻桃蘿蔔切碎：半杯
胡蘿蔔切碎：1/4杯
紅洋蔥切碎：1/4杯
酸豆 依口味添加
新鮮檸檬汁：少許
海鹽
黑胡椒
新鮮蒔蘿、歐芹或任何你喜歡的香料（可選）
【作法】
將所有食材放入碗中拌勻，根據口味加入調味醬，隨後放入冰箱冷藏即可。
原文：Healthy Tuna Salad With a Vegetable Twist 刊登於英文《大紀元時報》。◇
作者簡介：
克莉絲汀‧B‧鄧斯特（Christine Beal Dunst）是Embody Wellness Company的CEO，也是The Embody Wellness Method™ 針對40歲以上女性在線課程的創始人。該課程提供12步營養與生活方式指南，旨在全面改善身體狀態、激素水平與代謝能力。詳情請訪問 EmbodyWellnessMethod.com。關注 @EmbodyWellnessCompany 獲取健康食譜與實用健康方案。如需1:1諮詢指導，請訪問EmbodyWellnessCompany.com。
責任編輯：茉莉
留言