【大紀元2026年04月23日訊】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大紀元記者艾琛編譯）沒有比炸雞（fried chicken）三明治更能讓三明治愛好者綻放燦笑容了。
無論是夾在兩片白麵包之間，還是塞進烤得金黃、塗滿黃油的小麵包裡，那層酥酥脆脆的外殼與多汁鮮嫩的雞胸肉或雞腿肉的組合，堪稱手持美食的巔峰之作，立刻就能抓住老饕的味蕾。管它含多少卡路里呢！
我曾以為，沒有誰能做出比美式連鎖速食店Chick-fil-A更棒的炸雞三明治。直到我發現唐納多·埃斯特萬（Donaldo Estevam）的這道食譜。他以唐納多廚師（Donaldo Cooks）之名活躍於美食界，作為一位數字美食創作者兼空氣炸鍋專家，他以專為家庭廚師設計簡單又風味濃郁的食譜聞名。
和許多美食作家一樣，我幾乎擁有所有廚房小家電。多數時候，我的空氣炸鍋都積滿灰塵，靜靜地躺在食品櫃裡。作為地中海飲食（Mediterranean diet）的忠實信徒，我經常用橄欖油煎炸和翻炒各種食物，卻一點也不覺得內疚。
埃斯特萬（Estevam）的食譜讓我覺得，我應該再給這款台式電器一次機會，讓它大顯身手。不是為了減少熱量攝入，而是因為這種受亞洲風味啟發、以醬油為基底的醬汁聽起來（看起來）實在太誘人了。
這層濃稠光亮的醬料完美融合了甜味（蜂蜜）、辣味（紅辣椒和生薑）、酸味（醋）以及鮮味（魚露）。只需用指尖蘸一點嘗嘗，你就會對它欲罷不能。我猜想，這種醬料不僅能為幾乎任何肉類或烤蔬菜增添絕妙的風味，還能作為餃子的蘸醬。
想要做出最美味的三明治，記得在麵包的兩面都塗上蛋黃醬（美乃滋，mayonnaise），別忘了加上一層爽脆涼爽的厚切酸黃瓜（pickle）。黃油（奶油）味濃郁的布里歐修麵包（brioche bun）是適合所有配料的最佳選擇，但如果你在當地的雜貨店找不到這種鬆軟蓬鬆的麵包，用意大利長棍麵包卷（hoagie roll）也完全沒問題。
醬油風味空氣炸雞三明治
可製作4份三明治
製作這款酥脆的空氣炸鍋三明治時，我選用去骨去皮的雞腿肉，因為這種肉質通常更鮮嫩多汁，即使多炸一兩分鐘也不會太乾。原食譜要求將黃瓜沙拉作為配菜單獨擺盤，但我把它夾在麵包裡，這樣一口就能嘗到豐富多汁的美味。辣味黃油黃瓜片則恰到好處地增添了一絲辛辣風味。
如果沒有空氣炸鍋，也可以用1至2湯匙油將雞肉煎至金黃酥脆，每面約需6至8分鐘。
【材料】
雞肉部分：
4塊去骨去皮雞胸肉或雞腿肉
1杯中筋麵粉
2顆大雞蛋，打散備用
2杯壓碎的玉米片（crushed cornflakes）
牛油果油噴霧
醬料部分：
半杯老抽
1/3杯蜂蜜
1湯匙半芝麻油
1湯匙魚露
4瓣大蒜，切末
1湯匙新鮮生薑，磨成泥
半茶匙至1茶匙紅辣椒碎，或按口味調整
1/4至半杯水，用於調節濃稠度
黃瓜沙拉：
2根英式黃瓜，切細絲
2根中等大小胡蘿蔔，切細絲
3根青蔥，切細絲
1個檸檬的皮屑
沙拉調料部分：
2湯匙鮮榨檸檬汁
2湯匙米醋
1湯匙半牛油果油
1湯匙蜂蜜
1/4茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒
三明治部分：
4個布里歐修或恰巴塔（ciabatta）麵包，烤至金黃
蒜香蛋黃醬或希臘酸奶，用於點綴
切絲生菜
酸黃瓜片，可選
【作法】
1. 處理雞肉：將雞肉拍乾，撒少許鹽調味。將每塊雞肉裹上一層麵粉，再蘸上打散的雞蛋液。用力按壓在壓碎的玉米片中，然後抖掉多餘的玉米片。在雞肉兩面均勻噴灑足量的牛油果油。
2. 將空氣炸鍋預熱至390華氏度。待鍋熱後，將處理後的雞肉放入托盤中，空氣炸至內部溫度達到165華氏度（約74攝氏度），約需14至15分鐘。靜置5分鐘再進行淋醬。
3. 趁雞肉烹飪期間製作醬料：將老抽、蜂蜜、芝麻油、魚露、大蒜、薑、紅辣椒碎和水倒入一個燉鍋。用中火煮至微沸，敞開鍋蓋煮10至14分鐘，期間頻繁攪拌。醬料會因蜂蜜的作用自然收汁變稠。待醬料呈現光澤且不會從勺背上滴下時，即可離火。
4. 製作黃瓜沙拉：將黃瓜、胡蘿蔔絲、蔥段和檸檬皮屑放入一個碗中。在一個量杯中攪拌檸檬汁、米醋、牛油果油、蜂蜜、鹽和胡椒，然後將沙拉調料淋在蔬菜上，充分拌勻。冷藏10至15分鐘後再上桌，口感和風味最佳。
5. 雞肉煮熟後，開始製作三明治：將雞肉與醬料（作法3）拌勻。將小麵包烤至微黃，並在兩面塗抹蛋黃醬或希臘酸奶。
依次鋪上一層切碎的生菜、醬料雞肉、酸黃瓜片和黃瓜沙拉。蓋上麵包蓋，立即上桌。
食譜來源：DonaldoCooks.com
食譜作者：格雷琴·麥凱（Gretchen McKay），匹茲堡郵報（Pittsburgh Post-Gazette）。本文首發在匹茲堡郵報，PG出版公司2025版權所有，請訪問Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分發。授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Break Out the Air Fryer for a Chicken Sandwich With a Soy and Garlic Glaze。◇
責任編輯：茉莉
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