【大纪元2026年04月23日讯】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大纪元记者艾琛编译）没有比炸鸡（fried chicken）三明治更能让三明治爱好者绽放灿笑容了。
无论是夹在两片白面包之间，还是塞进烤得金黄、涂满黄油的小面包里，那层酥酥脆脆的外壳与多汁鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉的组合，堪称手持美食的巅峰之作，立刻就能抓住老饕的味蕾。管它含多少卡路里呢！
我曾以为，没有谁能做出比美式连锁速食店Chick-fil-A更棒的炸鸡三明治。直到我发现唐纳多·埃斯特万（Donaldo Estevam）的这道食谱。他以唐纳多厨师（Donaldo Cooks）之名活跃于美食界，作为一位数字美食创作者兼空气炸锅专家，他以专为家庭厨师设计简单又风味浓郁的食谱闻名。
和许多美食作家一样，我几乎拥有所有厨房小家电。多数时候，我的空气炸锅都积满灰尘，静静地躺在食品柜里。作为地中海饮食（Mediterranean diet）的忠实信徒，我经常用橄榄油煎炸和翻炒各种食物，却一点也不觉得内疚。
埃斯特万（Estevam）的食谱让我觉得，我应该再给这款台式电器一次机会，让它大显身手。不是为了减少热量摄入，而是因为这种受亚洲风味启发、以酱油为基底的酱汁听起来（看起来）实在太诱人了。
这层浓稠光亮的酱料完美融合了甜味（蜂蜜）、辣味（红辣椒和生姜）、酸味（醋）以及鲜味（鱼露）。只需用指尖蘸一点尝尝，你就会对它欲罢不能。我猜想，这种酱料不仅能为几乎任何肉类或烤蔬菜增添绝妙的风味，还能作为饺子的蘸酱。
想要做出最美味的三明治，记得在面包的两面都涂上蛋黄酱（美乃滋，mayonnaise），别忘了加上一层爽脆凉爽的厚切酸黄瓜（pickle）。黄油（奶油）味浓郁的布里欧修面包（brioche bun）是适合所有配料的最佳选择，但如果你在当地的杂货店找不到这种松软蓬松的面包，用意大利长棍面包卷（hoagie roll）也完全没问题。
酱油风味空气炸鸡三明治
可制作4份三明治
制作这款酥脆的空气炸锅三明治时，我选用去骨去皮的鸡腿肉，因为这种肉质通常更鲜嫩多汁，即使多炸一两分钟也不会太干。原食谱要求将黄瓜沙拉作为配菜单独摆盘，但我把它夹在面包里，这样一口就能尝到丰富多汁的美味。辣味黄油黄瓜片则恰到好处地增添了一丝辛辣风味。
如果没有空气炸锅，也可以用1至2汤匙油将鸡肉煎至金黄酥脆，每面约需6至8分钟。
【材料】
鸡肉部分：
4块去骨去皮鸡胸肉或鸡腿肉
1杯中筋面粉
2颗大鸡蛋，打散备用
2杯压碎的玉米片（crushed cornflakes）
牛油果油喷雾
酱料部分：
半杯老抽
1/3杯蜂蜜
1汤匙半芝麻油
1汤匙鱼露
4瓣大蒜，切末
1汤匙新鲜生姜，磨成泥
半茶匙至1茶匙红辣椒碎，或按口味调整
1/4至半杯水，用于调节浓稠度
黄瓜沙拉：
2根英式黄瓜，切细丝
2根中等大小胡萝卜，切细丝
3根青葱，切细丝
1个柠檬的皮屑
沙拉调料部分：
2汤匙鲜榨柠檬汁
2汤匙米醋
1汤匙半牛油果油
1汤匙蜂蜜
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
三明治部分：
4个布里欧修或恰巴塔（ciabatta）面包，烤至金黄
蒜香蛋黄酱或希腊酸奶，用于点缀
切丝生菜
酸黄瓜片，可选
【作法】
1. 处理鸡肉：将鸡肉拍干，撒少许盐调味。将每块鸡肉裹上一层面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。用力按压在压碎的玉米片中，然后抖掉多余的玉米片。在鸡肉两面均匀喷洒足量的牛油果油。
2. 将空气炸锅预热至390华氏度。待锅热后，将处理后的鸡肉放入托盘中，空气炸至内部温度达到165华氏度（约74摄氏度），约需14至15分钟。静置5分钟再进行淋酱。
3. 趁鸡肉烹饪期间制作酱料：将老抽、蜂蜜、芝麻油、鱼露、大蒜、姜、红辣椒碎和水倒入一个炖锅。用中火煮至微沸，敞开锅盖煮10至14分钟，期间频繁搅拌。酱料会因蜂蜜的作用自然收汁变稠。待酱料呈现光泽且不会从勺背上滴下时，即可离火。
4. 制作黄瓜沙拉：将黄瓜、胡萝卜丝、葱段和柠檬皮屑放入一个碗中。在一个量杯中搅拌柠檬汁、米醋、牛油果油、蜂蜜、盐和胡椒，然后将沙拉调料淋在蔬菜上，充分拌匀。冷藏10至15分钟后再上桌，口感和风味最佳。
5. 鸡肉煮熟后，开始制作三明治：将鸡肉与酱料（作法3）拌匀。将小面包烤至微黄，并在两面涂抹蛋黄酱或希腊酸奶。
依次铺上一层切碎的生菜、酱料鸡肉、酸黄瓜片和黄瓜沙拉。盖上面包盖，立即上桌。
食谱来源：DonaldoCooks.com
食谱作者：格雷琴·麦凯（Gretchen McKay），匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette）。本文首发在匹兹堡邮报，PG出版公司2025版权所有，请访问Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分发。授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Break Out the Air Fryer for a Chicken Sandwich With a Soy and Garlic Glaze。◇
责任编辑：茉莉
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