【大紀元2025年11月01日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我不是唯一每天吃墨西哥塔可捲餅（taco）也吃不膩的人。要是再加點西班牙辣香腸（chorizo），那我一週七天，每天吃兩頓都沒問題。
這種用豬肉末、醋和墨西哥乾辣椒製成的重口味香腸，是我最愛的肉品。無論是蘸醬、濃湯、煎蛋還是墨西哥辣椒鑲乳酪起司(Jalapeno Poppers），那種鹹香中帶有少許油脂的肉末，能為任何菜餚提升無與倫比的美味。
在這裡，我把辣香腸、土豆丁（馬鈴薯丁）和香菜拌在一起，作為烤塔可餅的餡料，搭配酸奶油、墨西哥番茄莎莎醬（pico de gallo），並配上玉米沙拉享用。
烤塔可餅如今在社交媒體上爆紅，我想我知道為什麼：製作烤塔可餅非常簡單，而且吃起來不像普通塔可餅那樣容易弄髒雙手——融化的奶酪（起司）就像一層可食用的「粘合劑」，將肉餡牢牢固定在餅皮裡。最棒的是，用烤箱烘烤過的塔可餅口感超級酥脆。
和普通塔克餅一樣，烤制的塔克餅也可以根據個人喜好添加不同的配料。比如，我用的是墨西哥混合奶酪絲，由切達（cheddar）、馬蘇里拉（莫札瑞拉起司，mozzarella）、蒙特雷傑克（Monterey Jack）和阿薩德羅（asadero）四種奶酪混合而成，但你完全可以換成瓦哈卡（Oaxaca）奶酪或僅用切達奶酪。
如果不喜歡酸奶油，或是想在莎莎醬之外嘗試更多的配料怎麼辦？烤好後，可以在塔可餅上撒些切碎的白洋蔥，或淋上鮮奶油。切片的蘿蔔與牛油果（酪梨）也是絕佳的裝飾。
因為烤塔可餅格外酥脆，而且配料是夾在餅皮裡而不是包裹在裡面，建議放在餐盤上享用，以防配料掉落。話雖如此，我兒子坐在門廊的鞦韆上連吃了三個，連餐巾紙都沒用。可見其美味程度。
我搭配了極其簡單（而且新鮮）的莎莎醬，充分利用了傳統市場仍能買到的夏季番茄。另一道夏末經典美食——玉米沙拉，讓這頓飯更完美。
脆烤辣香腸土豆塔可餅
可製作8份塔可餅
【材料】
製作塔可餅：
1湯匙植物油（用於煎炸）
1杯土豆丁（約1個中號土豆）
半顆紅蔥頭（shallot），切碎
1磅西班牙辣香腸肉末
2湯匙切碎的香菜
8張6英寸的白色或黃色玉米餅（corn tortillas）
植物油噴霧
3/4杯墨西哥混合奶酪絲（可按口味增減）
製作墨西哥莎莎醬：
1顆成熟的大番茄，切丁
2湯匙切碎的紅洋蔥或白洋蔥
2湯匙切碎的香菜
海鹽和現磨的黑胡椒
酸奶油（上桌時用）
【作法】
1.烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。
2. 準備塔可餅：在一個大煎鍋中放油，中火加熱。待油熱並滋滋作響時，加入土豆丁和紅蔥頭，翻炒至土豆變淡褐色，可以用叉子輕鬆刺穿，約7-8分鐘。
鍋中加入辣香腸，炒至肉末變焦黃酥脆，約5-7分鐘，期間用木勺把肉末搗碎。加入香菜拌勻。
烤盤鋪上烤盤紙。在每張玉米餅的底部噴一層植物油噴霧，平鋪在烤盤上。
將奶酪分置於每張玉米餅上，放入烤箱烤約2分鐘，至奶酪完全融化。
取出烤盤，把辣香腸土豆餡均勻的鋪在玉米餅的一半。將每張餅對摺成塔可卷，用鍋鏟輕輕按壓，確保折好。
將烤盤放回烤箱，烤15-18分鐘，至邊緣酥脆微焦。
3. 烘烤的同時可以準備莎莎醬。在一個中號碗中混合番茄丁、洋蔥碎和香菜末，以鹽和胡椒調味後備用。
塔可卷烤好後盛盤，搭配莎莎醬和酸奶油上桌。◇
作者簡介：食譜作者：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有©2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：Crispy Oven Chorizo and Potato Tacos Are Social Media Darlings發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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