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香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料與藥材的功用。香草營養高、用途多,但不論是自己種的或店裡買來的新鮮香草,很快就會爛掉,甚至容易發霉和滋生細菌,而且每次使用的份量都不多,剩下的香草幾乎都丟掉,很浪費。所以保存這類食材的最佳方法就是做成乾燥香草。2022年乾燥香草市場研究報告顯示,利用風乾、微波乾燥、脫水乾燥等技巧,去除新鮮香草的水分,乾燥的香草比新鮮香草的使用更方便,價格更便宜,保存時間更長,更美味。
養生之道

針對現代人設計的養生法──Ω-3體質改造計畫。Ω-3體質改造計畫的目的,是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸,只要有充足的必需脂肪酸,就能讓其他營養素發揮應有的功能,達到健康的維繫,是一個專為人體所設計的體質改造計畫。

梨是一種常見的水果,酸酸甜甜的口味令人很是喜歡。在冰箱裡冰上兩天,冰涼清甜的味道更是讓人垂涎欲滴。其實梨除了吃起來美味之外, 也是秋冬養生的佳果。但什麼梨樣的最好吃?果汁店老闆分享4個挑選秘訣。

酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油,軟糯粘口,是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時,也要加入酥油,它不僅能幫助提升口感,而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂,這早已是雪域高原人的常識了。

我們不能害怕以全面的方式,來處理營養界的失敗。這不只前文討論到的考驗(涉及營養界之內的功能失調),也包括本章將談到的更大範圍的考驗。這些考驗已經超越營養,讓營養落入圈套,而且顯現出更大範疇的所有科學的功能失調,其特徵是簡化論具有獨占優勢。如同健全的體系或健康的身體,這樣的功能失調不單純是所有錯誤的總和:失敗的整體遠超過其各部分的總和。

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物,包括食材的脂肪含量、鈉含量等,以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間,或產生變質損害健康,專家們列出8類不適合外送的食物,例如油炸食物變得不脆口;蛋類食物易壞掉、變味;牛排冷掉,失去風味;米線冷掉變硬;冰品送到府時,已經融化一半,變得水水淡淡的;壽司卷裡的魚類食材,離開冰箱時間過長,易孳生病菌。

疫情期間有人在染疫後,藉由飲用大骨湯,得以恢復體力、增強免疫力,快速從疫病中復原,可以參考2款大骨湯食譜,包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養,有兩項研究指出,喝大骨湯可以促進腸道的健康,以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚,有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡,滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。

如果詢問大家為什麼運動,一定會聽到的答案就是「減重」。到底為什麼我們會變胖?為什麼一旦變胖就很難瘦下來?原因很簡單,最具代表性的變胖原因,就是體內儲存了過多的卡路里(能量),如果一天攝取的卡路里多於消耗的卡路里,過多的卡路里就會以脂肪的形式儲存在體內。因此,若不先瞭解這個原理,減重必定會失敗。

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的,其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求,尤其在家自製漢堡,不妨跳脫傳統食材的框架,利用10種廚房裡隨手可得的健康食材,如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等,以及5個處理漢堡排的秘訣,自製漢堡不但快速省時、簡單易做,而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。

柿子的品種很多,甜柿和軟柿的醣量和營養素不同,軟柿一份醣的可食重量略少一些,但膳食纖維更豐富,軟柿較不容易分切及保存。

所有的橙子(oranges)都有著驚人的健康益處。橘子(Tangerines)是一種特別受歡迎的橙子,也是一種方便的零食。研究表明,對於從肥胖到癌症等一系列慢性病,橘子可發揮顯著的健康益處。

中醫的角度來看,綠豆味甘、性寒,主要的功效在於「清熱解毒,利水消腫」,具有保護脾胃的作用,在炎熱夏天食用清涼降火,有助於預防中暑及喉嚨痛。綠豆湯加薏仁則利於排除體內的濕氣。

與各種水果相比,哈密瓜的美味與營養成分絕不遜色。當你了解了哈密瓜的6種主要營養成分及其功效,你可能會迫不及待地將哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚,想要攝取哈密瓜的營養成分,得先用點技巧切開哈密瓜,然後搭配各種不同的吃法,再切片、切塊、切成楔形。大家應該想知道哈密瓜怎麼挑、哈密瓜怎麼切和哈密瓜怎麼保存。

日本研究發現,紅茶裡的茶黃素,具有減少破骨細胞的效果,紅茶的成分有助增加骨頭密度,也可以預防骨質疏鬆。

在傳統療法中香草經常用於保健身體,它也是全世界最受歡迎的增香劑,香草精更是普遍用於各種料理食譜。然而,香草粉的用途卻比香草精更廣泛,香味更濃郁。香草粉是用曬乾的香草莢研磨而成,料理食物時可用香草粉代替香草精:香草粉的用法之一,是將香草粉直接撒在新鮮水果或烤吐司上。香草粉在哪裡可買到?其實在網路上就能買到香草粉。

若能掌握用鹽調味的訣竅,便能提升食物的風味與口感,讓食物保持鮮美的色澤,同時也能吸收到人體所需的營養成分。但總有不小心的時候,把菜煮太鹹了。食物太鹹不好吃,對身體也不好。不要驚慌,專業主廚提供了5個簡單的方法,可以降低鹹味並增添食物的風味,例如加些糖、乳製品或高湯。不過,還是不要把食物煮得太鹹,每天攝取的鹽,最好不超過1茶匙。

不知道各位讀者有沒有感覺到,隨著年齡增加,會出現以下列舉的各種身體變化呢?

奇異果甜中帶酸,棕褐色表皮帶有絨毛。果肉營養豐富,熱量低。果皮雖然看起來不可口,但確實可以食用,類似桃子的外皮。奇異果的鉀含量超過香蕉,同時能減少人體的老化症狀,幫助睡眠,然而,若要讓奇異果的養生功效加倍,那就必須連皮一起吃。果皮含有豐富的纖維質、膳食葉酸,以及抗氧化的維生素C和維生素E。

養生從早餐開始,粥能補中氣,易於咀嚼、消化、吸收,是老人滋補品的上選。以未精製的全穀雜糧為主食,搭配蔬菜煮至軟爛的養生粥,可促進老人的就食意願。這些食材具有抗氧化功效,能增強免疫力,纖維的攝取還能幫助通便。

香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯,連孩子都吃光光!燉飯要好吃,米飯、配料和醬汁都要注重,才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜,就算是下班回家身心疲憊,在30分鐘內只要3步驟就可以烹調完成,立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。

一個人開伙也可以吃得津津有味!單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分,其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」,只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌,蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉,讓你一口接一口停不下來。

營養師建議大家減少攝食不健康的脂肪,比如奶油所含的飽和脂肪,它會增加血液中壞膽固醇的濃度,引發心臟疾病。為了提升烘培蛋糕、甜點的營養價值,選擇9種健康食材,完美取代奶油,口感更勝一籌,還能減少熱量,提供更多營養成分,如健康的脂肪、纖維質、蛋白質和大量維生素與礦物質。這些食材包括南瓜泥、香蕉泥、酪梨、希臘優格等。

這次梁廚示範了兩道簡便的餐點,搭配在一起食用,也很美味。熬粥時可以一次多煮一些,再慢慢享用!

瘟疫蔓延,大家都想要增加抵抗力,擁有財富未必擁有健康的身心,這一道暖心暖胃的湯品,絕對值得嘗試;在中國南方過年時餐桌上也常出現這一道佳餚,寓意「發財好事大利」。蓮藕營養價值高是藥膳常備食材,再加上豬腳、蠔鼓、冬菇等,美味容易料理,清甜又可口,慢火煲煮亦適合長者或消化能力弱的人食用。

魚既可以成為很營養的食物,也可能讓你攝入污染物和重金屬毒素,這取決於你吃哪種魚。那麼,哪些魚類健康?哪些魚類應儘量少吃?在過度捕撈下,曾被認為取之不盡的漁業資源也漸漸匱乏。再加上工業廢水、酸雨、霧霾等污染,讓某些魚類中含有過多污染物。《海鮮指南》提醒民眾如何選購安全食用魚。不該吃的12種魚類和海鮮,以及替代選擇

或許,和許多人一樣,瘦肚子是你減肥計劃中的最大難體。你的體重大幅下降,腹部脂肪卻沒減掉多少……當脂肪存儲在臟器附近,它更容易進入血液循環,帶來動脈血栓、高血壓、乃至代謝問題。所以當你有腹部贅肉,一定要想辦法減掉它。

紐約一位開壽司店的老闆把大分量的海鮮加入了菜單,呈現方式上更有視覺和味覺衝擊——因為他把海鮮放進金屬大圓蒸籠屜中,海鮮被蒸熟後連同蒸籠屜上桌,這樣子的豪邁和這位韓裔老闆的個性有契合之處。

有一種果實叫做「神祕果」,原本生長在西非、加納、剛果等國家的熱帶森林裡的小小橢圓形紅色果實,模樣很可愛,但是只要吃上一口,檸檬、奇異果就會變得超甜超好吃,「神祕果」這來自西非的神秘力量,完全顛覆人們對酸的想像。

美國近期一項研究發現,番茄、蘋果和香蕉三種蔬果,對修復吸菸造成的肺損傷有顯著功效,還有助於減緩肺部衰老、預防肺阻塞和肺癌。 番茄等蔬果修復肺損傷、延緩肺部衰老:研究發現,每天吃2顆番茄或3份以上的新鮮水果——特別是蘋果的人,比起每天吃不到1份水果的人,肺部機能退化減緩。這種變化在戒菸者中表現更明顯。

早餐離不開雞蛋?看過美國醫學界對雞蛋的最新研究,您或許會有點犯難。該項研究提出,每天吃大約1個半雞蛋的成年人,患心臟病的風險略高於不吃雞蛋的人;吃蛋越多,風險越大,也更有可能折壽。不過很多醫學和營養學專家並不這樣看。

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