【編者按】五臟不好，喝粥來補。五色對應五臟，五穀也對應五臟，譬如小米粥養脾胃、黑豆粥補腎⋯⋯你應該喝哪種粥？
喝五色粥，五臟全都照顧到
熬粥，用什麽穀類好呢？
從顏色講，五色的穀類，對應人的五臟。黃色為土，入脾胃；紅色為火，走心；白色為金，益肺；綠色為木，走肝；黑色為水，入腎臟。
對正常的健康人來說，最好是喝五色粥，五臟全都照顧到。
如果哪一臟相對較弱，就將對應顏色的穀類的量加大；相對太強的臟，用量就適當少一些。
每一種顏色的穀物有很多不同的品種，比如黑色有黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、桑椹等，紅色有紅豆、紅米、紅棗、紅高粱、紅山楂、西紅柿等，黃色有黃豆、小米、黃米等，餘皆仿此類推。
小麥粥養肝、黑豆粥補腎 適合五臟的五種粥
不僅是顏色，五種穀物種類——麥、黍、稷、稻、豆，也對應著五臟。《黃帝內經》說：東方青色，入通於肝，其穀麥；南方赤色，入通於心，其穀黍；中央黃色，入通於脾，其穀稷（jì小米）；西方白色，入通於肺，其穀稻；北方黑色，入通於腎，其穀豆。
肝氣不暢的人，小麥粥為上品。有名的中藥方「甘麥大棗湯」，能夠疏肝、養心、安神，主要用於治療婦人臟躁證：精神恍惚、悲痛欲哭、不能自主，呵欠頻頻。家用的話，用小麥加大棗熬煮之後，待溫時，加蜂蜜食用就好。
如果有心煩不眠，可加百合、生地、柏子仁；若煩躁口渴，可加麥冬、五味子；又或心氣不足，心慌、驚悸（容易受驚、害怕），加人參、黃耆。
養肺最好也用五色粥。因為肺乃相府之官，肺朝百脈，與五臟六腑都要打交道。以白大米為主，加綠豆、黃豆、黑豆、紅豆構成五色。
再加大棗，可補氣；加當歸、何首烏補血；加百合、麥冬養陰；加蓮子寧心安神；加枸杞、桑椹補肝腎而明目；加小麥芽疏肝理氣；加山藥、茯苓健脾，加薏米利水消腫排毒。
養脾胃，用小米最好。中國東北婦女坐月子都要喝小米粥，就是補後天之本，培養胃氣是養生之大道。也有用小米加大米，俗稱二米粥，黃色入土養胃，白色入金養肺，培土生金，肺胃雙補。若再加薏苡仁祛濕、加蓮子斂心安神，這是一個很好的坐月子的粥，是素食者的福音吧。
想要養心，用黍米加紅豆、蓮子煮粥為妙。心氣不足，加黨蔘、大棗；心血不足則加當歸、花生仁、龍眼肉等。
補腎，就喝黑豆粥吧。對於腎陽不足，腳冷、小便多、易勞累的，加核桃仁、鹿茸、黑芝麻；而對腎陰不足，手腳心熱、午後潮熱、下午容易疲勞的人，可加麥冬、五味子、桑椹子等；腎虛掉頭髮的人，用黑芝麻、何首烏、黑豆、核桃仁熬粥也會有很好的效果。
清理身體廢物的粥
以上介紹了很多補方，其實現代人更需要的是「清方」，就是要清理身體裡的垃圾。各種各類的肥甘厚膩、菸酒、霧霾，通過吃或呼吸進入體內，我們的細胞生活在垃圾堆裡的說法都不過分。所以建議經常喝的粥，不要加任何藥物，只以五色粥為主，以五穀五色配，根據自己的口感時不時的變換一下不同品種的穀物就好了。
給大家一個最常用的清外感風熱之邪，而且能治咳嗽的方：
鳳梨一個，銀耳一朵，冰糖適量，川貝9克，白米9克。將鳳梨洗淨切小塊去核，與諸物一起加水2500ml煮開，小火半小時即成清熱治外感咳嗽的粥品。此粥老少皆宜，久病體弱者為佳。此方對於外感風寒的不適宜。
風寒感冒初起時，以白米熬粥，粥成時，加蔥、薑、紫蘇、香菜等（不要久煮），趁熱服，讓身體出汗就好了。
有人問：高血壓喝什麽粥？看你的高血壓是什麽臟引起的呀，如果腎性的，當然以黑色的為主；如果肝陽上亢，當然是綠豆、枸杞之類；高脂血癥，以疏肝為主，綠色的蔬菜粥，加綠豆小米不是很好嗎？具體的問題思考一下就知道了。
任何食物療法，一定以調理脾胃這後天之本為主，所以都可以加小米，時不時喝點小米大棗粥，補氣健脾，是道也。
熱點專題：喝對養生粥
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責任編輯：李清風◇
