老李血糖一高，早餐就變成了算術題。麵包拿起來先看碳水，酸奶翻過來找添加糖，燕麥也得掂量。以前問「今天想吃什麼」，現在問「這個吃了血糖會不會往上竄」。
控糖的人大多熟悉這種心情。一些減脂、健身的人也差不多，吃頓飯腦子裡常常自帶一個碳水計算器。可老李大概沒想到，除了每天琢磨什麼要少吃，研究人員最近還盯上了調料櫃裡兩樣不起眼的東西——肉桂和薑。
研究人員把肉桂粉和薑粉拌進酸奶，讓25名女性吃了4週。結果發現，她們腸道裡幾類細菌增加了，與此同時，一些與飽腹感和葡萄糖代謝有關的指標也出現變化。
更有意思的是，肉桂和薑可能不是自己跑去跟血糖「談判」，是腸道菌可能先有了反應。
沒想到 調料進了肚子還有「第二份工」
這項小型人體試驗在2026年美國營養學會年會（Nutrition 2026）上發布。
研究找來25名平均年齡約58歲的女性，每天吃兩次酸奶。試驗分成兩個4週階段：一個階段吃加入肉桂粉和薑粉的酸奶，另一個階段吃不加這兩種香料的酸奶，中間間隔兩週。研究使用的是日常烹飪用量，而不是高劑量補充劑。
研究人員收集糞便樣本後發現，整體腸道菌群沒有「大洗牌」，但其中三類細菌增加了。菌叫什麼名字，普通人不用背。真正跟我們有關的是，這些住在腸道裡的小傢伙可不是白吃飯的。
我們吃下去的一些東西，自己沒完全消化利用，腸道細菌會接過去繼續「加工」。研究中提到的丁酸，就是這些細菌產生的一種物質，既是腸壁細胞的重要能量來源，也跟葡萄糖代謝有關。
說白了，一頓飯吃下去，不只我們在吃。肚子裡還有一桌。
吃完沒那麼快餓？另一個變化也挺有意思
研究中還有一個變化：一種叫PYY的腸道激素增加了。名字不用記，記住它幹什麼就行——吃完飯後，它會向大腦遞話：「差不多了，已經吃飽了。」
PYY有助於增加飽腹感、降低食慾，還會減慢胃排空。這個「吃飽了」的信號強一點，人可能不會那麼快又惦記下一口。午飯剛吃完，下午兩點就開始翻抽屜找餅乾的人，大概最懂這個信號有多重要。
研究中，PYY水平升高，而且停止香料干預後，這種變化還維持了一段時間。
這就有意思了。肉桂和薑下肚，腸道裡一些細菌變多；另一邊，跟飽腹感和葡萄糖代謝有關的東西也有了變化。
是不是香料先「餵」了細菌，細菌再回頭影響我們？這事，研究人員自己也還沒完全搞明白。所以肉桂和薑到底能不能幫血糖，現在還不能下定論，但腸道裡已經先看到了變化。
先別往酸奶裡倒半瓶肉桂粉
看到這裡，有人可能已經打開調料櫃了。先別急。
這項研究只有25名女性，每個階段也只有4週。現在最多能說，肉桂和薑與一些可能有利於代謝健康的腸道變化有關。至於吃了能不能降血糖，這項研究還真答不上來。
不過，肉桂和血糖的關係，以前確實有人直接測過。注意，這是另一群人、另一種吃法、另一項研究。
2024年發表在《美國臨床營養學雜誌》的一項隨機、雙盲、交叉對照試驗，找來18名肥胖且處於糖尿病前期的成年人。研究人員讓參與者每天攝入4克肉桂或安慰劑，持續4週，再用連續血糖監測設備盯著血糖。
結果顯示，吃肉桂期間，參與者的24小時血糖水平和血糖峰值較低。聽起來不錯，但這項研究也只有18個人。過去其它肉桂研究得到的結果，也並不完全一致。所以，現在就把肉桂封成「降糖神器」，顯然太早。
不過，兩項研究放在一起看，倒冒出一個挺有意思的問題：肉桂到底是自己在人體裡干活，還是腸道裡那群細菌也摻了一腳？
以前研究肉桂，大家常盯著它本身有什麼活性成分。現在看來，中間可能還站著一個「中間商」——腸道細菌。我們吃進肚子的東西，原來不只是在餵自己。
營養師：別光盯著肉桂和薑
紐約Northwell Health旗下Plainview Hospital高級營養師戴安娜．庫薩（Diana Cusa）沒有參與這項研究。她對《大紀元時報》表示，偶爾有腹脹、脹氣、排便不規律等輕度消化不適，但沒有嚴重腸道疾病的人，可能會對這類飲食方式感興趣。
剛使用過抗生素、比較關心腸道菌群的人，以及年齡較大、希望維護腸道健康的人，也可能會關注這類研究。
但真要問庫薩，想把腸道裡這群「常住民」養好，最該吃什麼？答案還真不是肉桂，也不是薑，而是膳食纖維。
肉桂和薑是加分項 纖維才是正餐
水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子裡的一些膳食纖維，我們自己消化不了，一路來到大腸，正好成了腸道細菌的伙食。庫薩提到的食物包括洋蔥、大蒜、蘆筍、香蕉、燕麥、蘋果、亞麻籽、奇亞籽、豆類和大麥等。
酸奶、開菲爾、酸菜、泡菜、味噌等發酵食品，也可以成為日常飲食的一部分。所以，肉桂和薑更像「加分項」。
如果平時蔬菜水果吃得少，昨天炸雞薯條，今天披薩可樂，晚上突然良心發現，往酸奶裡猛撒一勺肉桂粉想「補救」——這筆帳，恐怕沒那麼好算。
想試試？不用搞得像吃藥
研究裡用的是日常烹飪用量的肉桂和薑，而不是高劑量補充劑。如果本來就喜歡這個味道，吃酸奶時撒一點肉桂粉、薑粉就很方便；燕麥粥、蘋果、南瓜裡，也可以加些肉桂。
薑就更不用中國人的廚房操心了。研究中雖然用的是薑粉，平時做飯沒必要照搬，新鮮薑炒菜、煮湯、泡茶，本來就是日常吃法。
不過，「正常吃」和「為了健康猛吃」是兩回事。庫薩建議從少量開始，如果吃後出現胃腸不適，就減少用量。兒童對香料可能更敏感，也應從較少的量開始。
正在服用藥物的人，如果準備大量食用薑、肉桂或服用濃縮補充劑，尤其是正在服用抗凝血藥，最好先詢問醫生或藥劑師。
肉桂也不是越多越好。超市常見的桂皮肉桂（Cassia cinnamon），香豆素含量通常高於錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon）。長期大量攝入香豆素可能增加肝臟負擔，已有肝臟問題的人尤其需要注意。
至於老李，早餐還是得看一眼配料表，米飯也不能因為吃了肉桂就放心多盛兩碗。只不過，下次吃酸奶，他倒可以順手撒上一點肉桂粉。不是把它當藥，是給早餐添點味，也順便給肚子裡那群「打工人」加個菜。
肉桂和薑的「第二份工」，上班地點可能就在腸子裡。
作者簡介：George Citroner 負責報導健康與醫學相關新聞，包括癌症、傳染病與神經退化性疾病。他因一篇關於男性骨質疏鬆風險的報導，在2020年獲得了媒體骨科報導卓越獎。
原文2 Simple Spices May Enhance Beneficial Gut Bacteria刊載於英文大紀元網站。
责任编辑：岳怡
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