老李血糖一高，早餐就变成了算术题。面包拿起来先看碳水，酸奶翻过来找添加糖，燕麦也得掂量。以前问“今天想吃什么”，现在问“这个吃了血糖会不会往上窜”。
控糖的人大多熟悉这种心情。一些减脂、健身的人也差不多，吃顿饭脑子里常常自带一个碳水计算器。可老李大概没想到，除了每天琢磨什么要少吃，研究人员最近还盯上了调料柜里两样不起眼的东西——肉桂和姜。
研究人员把肉桂粉和姜粉拌进酸奶，让25名女性吃了4周。结果发现，她们肠道里几类细菌增加了，与此同时，一些与饱腹感和葡萄糖代谢有关的指标也出现变化。
更有意思的是，肉桂和姜可能不是自己跑去跟血糖“谈判”，是肠道菌可能先有了反应。
没想到 调料进了肚子还有“第二份工”
这项小型人体试验在2026年美国营养学会年会（Nutrition 2026）上发布。
研究找来25名平均年龄约58岁的女性，每天吃两次酸奶。试验分成两个4周阶段：一个阶段吃加入肉桂粉和姜粉的酸奶，另一个阶段吃不加这两种香料的酸奶，中间间隔两周。研究使用的是日常烹饪用量，而不是高剂量补充剂。
研究人员收集粪便样本后发现，整体肠道菌群没有“大洗牌”，但其中三类细菌增加了。菌叫什么名字，普通人不用背。真正跟我们有关的是，这些住在肠道里的小家伙可不是白吃饭的。
我们吃下去的一些东西，自己没完全消化利用，肠道细菌会接过去继续“加工”。研究中提到的丁酸，就是这些细菌产生的一种物质，既是肠壁细胞的重要能量来源，也跟葡萄糖代谢有关。
说白了，一顿饭吃下去，不只我们在吃。肚子里还有一桌。
吃完没那么快饿？另一个变化也挺有意思
研究中还有一个变化：一种叫PYY的肠道激素增加了。名字不用记，记住它干什么就行——吃完饭后，它会向大脑递话：“差不多了，已经吃饱了。”
PYY有助于增加饱腹感、降低食欲，还会减慢胃排空。这个“吃饱了”的信号强一点，人可能不会那么快又惦记下一口。午饭刚吃完，下午两点就开始翻抽屉找饼干的人，大概最懂这个信号有多重要。
研究中，PYY水平升高，而且停止香料干预后，这种变化还维持了一段时间。
这就有意思了。肉桂和姜下肚，肠道里一些细菌变多；另一边，跟饱腹感和葡萄糖代谢有关的东西也有了变化。
是不是香料先“喂”了细菌，细菌再回头影响我们？这事，研究人员自己也还没完全搞明白。所以肉桂和姜到底能不能帮血糖，现在还不能下定论，但肠道里已经先看到了变化。
先别往酸奶里倒半瓶肉桂粉
看到这里，有人可能已经打开调料柜了。先别急。
这项研究只有25名女性，每个阶段也只有4周。现在最多能说，肉桂和姜与一些可能有利于代谢健康的肠道变化有关。至于吃了能不能降血糖，这项研究还真答不上来。
不过，肉桂和血糖的关系，以前确实有人直接测过。注意，这是另一群人、另一种吃法、另一项研究。
2024年发表在《美国临床营养学杂志》的一项随机、双盲、交叉对照试验，找来18名肥胖且处于糖尿病前期的成年人。研究人员让参与者每天摄入4克肉桂或安慰剂，持续4周，再用连续血糖监测设备盯着血糖。
结果显示，吃肉桂期间，参与者的24小时血糖水平和血糖峰值较低。听起来不错，但这项研究也只有18个人。过去其它肉桂研究得到的结果，也并不完全一致。所以，现在就把肉桂封成“降糖神器”，显然太早。
不过，两项研究放在一起看，倒冒出一个挺有意思的问题：肉桂到底是自己在人体里干活，还是肠道里那群细菌也掺了一脚？
以前研究肉桂，大家常盯着它本身有什么活性成分。现在看来，中间可能还站着一个“中间商”——肠道细菌。我们吃进肚子的东西，原来不只是在喂自己。
营养师：别光盯着肉桂和姜
纽约Northwell Health旗下Plainview Hospital高级营养师戴安娜．库萨（Diana Cusa）没有参与这项研究。她对《大纪元时报》表示，偶尔有腹胀、胀气、排便不规律等轻度消化不适，但没有严重肠道疾病的人，可能会对这类饮食方式感兴趣。
刚使用过抗生素、比较关心肠道菌群的人，以及年龄较大、希望维护肠道健康的人，也可能会关注这类研究。
但真要问库萨，想把肠道里这群“常住民”养好，最该吃什么？答案还真不是肉桂，也不是姜，而是膳食纤维。
肉桂和姜是加分项 纤维才是正餐
水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子里的一些膳食纤维，我们自己消化不了，一路来到大肠，正好成了肠道细菌的伙食。库萨提到的食物包括洋葱、大蒜、芦笋、香蕉、燕麦、苹果、亚麻籽、奇亚籽、豆类和大麦等。
酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜、味噌等发酵食品，也可以成为日常饮食的一部分。所以，肉桂和姜更像“加分项”。
如果平时蔬菜水果吃得少，昨天炸鸡薯条，今天披萨可乐，晚上突然良心发现，往酸奶里猛撒一勺肉桂粉想“补救”——这笔账，恐怕没那么好算。
想试试？不用搞得像吃药
研究里用的是日常烹饪用量的肉桂和姜，而不是高剂量补充剂。如果本来就喜欢这个味道，吃酸奶时撒一点肉桂粉、姜粉就很方便；燕麦粥、苹果、南瓜里，也可以加些肉桂。
姜就更不用中国人的厨房操心了。研究中虽然用的是姜粉，平时做饭没必要照搬，新鲜姜炒菜、煮汤、泡茶，本来就是日常吃法。
不过，“正常吃”和“为了健康猛吃”是两回事。库萨建议从少量开始，如果吃后出现胃肠不适，就减少用量。儿童对香料可能更敏感，也应从较少的量开始。
正在服用药物的人，如果准备大量食用姜、肉桂或服用浓缩补充剂，尤其是正在服用抗凝血药，最好先询问医生或药剂师。
肉桂也不是越多越好。超市常见的桂皮肉桂（Cassia cinnamon），香豆素含量通常高于锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）。长期大量摄入香豆素可能增加肝脏负担，已有肝脏问题的人尤其需要注意。
至于老李，早餐还是得看一眼配料表，米饭也不能因为吃了肉桂就放心多盛两碗。只不过，下次吃酸奶，他倒可以顺手撒上一点肉桂粉。不是把它当药，是给早餐添点味，也顺便给肚子里那群“打工人”加个菜。
肉桂和姜的“第二份工”，上班地点可能就在肠子里。
作者简介：George Citroner 负责报导健康与医学相关新闻，包括癌症、传染病与神经退化性疾病。他因一篇关于男性骨质疏松风险的报导，在2020年获得了媒体骨科报导卓越奖。
原文2 Simple Spices May Enhance Beneficial Gut Bacteria刊载于英文大纪元网站。
责任编辑：岳怡
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