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許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒會造成食物安全風險。
元氣美食
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來

如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。

海鮮 料理技巧 魚肉
2024年11月20日 7:58 AM
簡單不費工 電鍋料理：湯頭濃郁的滷牛腱

牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮以後，會產生膠質般的口感，能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋，步驟簡單又不費工，依然能輕鬆煮出肉質軟嫩香Q又多汁、且湯頭濃郁的滷牛腱。

電鍋料理 牛料理 滷牛肉
2024年10月06日 7:53 AM
【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞

素菜常見食材脫離不了豆類食品，這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒，步驟簡單不傷腦筋，零廚藝都能上手的好食譜。

梁廚美食 素雞 百合
2024年09月26日 3:22 PM
【梁廚美食】豉椒洋蔥炒海參筋～4步驟輕鬆上桌

炎炎夏日吃不下飯時，煮一道香濃海味的熱炒，好下飯又營養。

梁廚美食 海參筋 洋蔥
2024年09月22日 2:58 PM
不用油炸！教你做出好吃的金沙蝦球

不用油炸也能做出好吃的金沙蝦球。在起鍋前，依個人口味撒上胡椒粉和蔥花，真是美妙好滋味。

蝦料理 金沙料理 蛋白質
2024年09月19日 7:55 AM
上班族的美味早午餐：乳酪豬肉蛋三明治

三明治可以當早餐，也可以當作上班族的午餐，只要嚴選食材，三明治也能吃得營養又健康，以下介紹這款「乳酪豬肉蛋三明治」結合了豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩、青蔥的清爽及番茄的酸甜，多層次搭配，十分美味！

三明治 早餐 豬肉料理
2024年09月16日 7:59 AM
【梁廚美食】蒜苗炒黃鱔絲～香氣十足

鱔魚有豐富的DHA和卵磷脂等營養成分。中國傳統菜系裡有「炒鱔絲」這一道菜，看似樸實，吃起來就香氣十足、口感豐富，而且簡單好料理，是不可多得的家常菜。

梁廚美食 蒜苗 黃鱔魚
2024年09月10日 12:44 AM
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！

梁廚美食 開胃 蒜頭
2024年07月03日 6:48 PM
【梁廚美食】榨菜冬菇紅棗蒸牛腱～養生補氣

夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火，加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底，對於忙碌的現代人，是再好不過的煲湯，而且配飯也很搭。

梁廚美食 榨菜 蒸牛腱
2024年06月29日 11:18 PM
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理

你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！

梁廚美食 豆角 叉燒
2024年06月26日 10:44 PM
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。

蓮藕 健脾開胃 夏荷
2024年06月24日 11:59 PM
【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸～超級下飯

咖哩配飯就可以吃好幾碗飯，更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢！這一道料理很適合夏天吃，尤其是食慾不振時，因為口味超級下飯，營養也一次到位！

梁廚美食 咖哩 南瓜
2024年06月23日 11:57 PM
南瓜遇見地瓜 創意素食甜點湯品太好吃了

如何組合南瓜、地瓜，並激盪出極具巧思的創意甜點？本食譜介紹將南瓜、地瓜這兩大排毒食材，搭配紅棗、桂圓、白木耳等養生食材，做出富含寓意的甜點湯品－－富貴團圓甜蜜蜜，美味又討喜。

南瓜 地瓜 素食
2024年06月11日 7:56 AM
【梁廚美食】蟹肉山藥魚肚羹～養顏佳餚

魚肚羹湯有豐富的膠原蛋白，也是養顏美容的佳品。本食譜讓忙碌的現代人有一個便利做法，我們使用雞湯罐頭，接著加入各種美味又新鮮的食材烹煮，湯品美味再次升級，而且營養滿滿。

梁廚美食 山藥 魚肚
2024年06月09日 11:42 PM
【梁廚美食】合掌瓜炒素雞塊～粵式家常菜

炒合掌瓜清脆香甜，在粵菜裡還會加入雞柳一塊熱炒，就是一道鹹甜可口的家常菜。這裡我們變化一下食材，讓雞柳變成素雞排，也成了一盤素食佳餚！

梁廚美食 合掌瓜 素食雞排
2024年05月19日 7:00 PM
燉出好喝的湯 科學破解美味料理密技

湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

湯料理 高湯做法 料理技巧
2024年05月17日 7:56 AM
豬肉不要煎過頭 掌握火候 煎出軟嫩豬排

用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。

豬排 平底鍋料理 蜂蜜芥末用途
2024年04月29日 9:01 AM
【梁廚美食】意大利美國海鮮湯 ～料多美味 10分鐘內完成！

想來一碗可口料多的湯品，但是苦無時間熬煮怎麼辦！「意大利美國海鮮湯」滿足您的味蕾，10分鐘內就完成！

梁廚美食 海鮮 高麗菜
2024年04月28日 7:00 PM
醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」

嫩煎雞肉變化款，製作訣竅為：一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。

照燒雞腿排 食譜 照燒
2024年04月27日 7:57 AM
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」

在引出洋蔥鮮味的同時，縮短牛肉的燉煮時間，製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。

食譜 牛料理 軟嫩
2024年04月26日 7:55 AM
「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏

甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭，有「歐洲靈芝」美譽的超級食物，天然抗氧化物甜菜鹼含量高，高鉀質有助於降血壓，維生素Ｃ美白肌膚，豐富纖維及低卡路里容易有飽足感，也不擔心發胖，被視為非常強大的美容抗老聖品。

甜菜根 飲品 飲料
2024年04月23日 1:54 PM
【梁廚美食】黑蒜北芪黨參燉鷓鴣湯～增強免疫力 保健煲湯！

廣式煲湯世界聞名。話說一家港式餐廳是否出色，可以從燉湯的美味程度來評價。如果想要增強免疫力，保健身體，「黑蒜北芪黨參燉鷓鴣湯」的燉煮可以學起來，做法簡單不困難。而且害怕蒜頭味的人有福了！因為黑蒜的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化的功效。食用黑蒜還可以消除疲勞，提高體力。

梁廚美食 黑蒜 港式
2024年04月21日 7:00 PM
【梁廚美食】長豆角釀豬肉蝦丸～爽口鹹甜好滋味！

「釀」在料理上意思是說，把調製好的肉末塞進某種菜餚裡面。「釀菜」料理在中國菜系湘菜、蘇菜、粵菜等也各有特色。話說無菜不能釀，在炎熱的夏日到來前，來點清新又美味的釀肉，開胃好下飯，而且製作起來簡單不費勁，不燒腦！

釀菜 粵菜 梁廚美食
2024年04月14日 7:00 PM
【梁廚美食】長豇豆炒蝦滑~鹹甜味濃 超級下飯

鮮蝦搭配蔬菜拌炒特別鮮甜。在香港，有一道家常菜簡單煮、隨便煮都不難吃，而且非常下飯，在氣候多變的春夏，如果食慾不振，更是開胃的好朋友，那就是「長豇豆炒蝦滑」。今天主廚要介紹的是如何把簡單的蔬菜炒成餐廳佳餚，記得調味也非常重要，因為鹹甜要搭配妥當，才會一口接一口不中斷！

梁廚美食 開胃菜 蝦滑
2024年04月08日 11:37 PM
高蛋白又低糖 9種希臘優格口味 美味養生絕配

希臘優格是一種廣受歡迎的健康食品，質地獨特，含有豐富的蛋白質和益生菌，無論是早餐、下午茶，還是宵夜，都可以享用。如果不喜歡無糖優格的味道，可以參考專家提供的9種美味的搭配技巧，做成不同口味的希臘優格，如水果優格、蜂蜜優格、甜菜根優格、優格吐司、堅果醬優格、香料優格、花草茶優格，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。

希臘優格 無糖優格 水果優格
2024年03月28日 8:23 PM
【梁廚美食】粉葛盲鰽排骨湯～袪濕解熱 簡單易煲

「粉葛」這種植物對某些人可能很陌生，它是製作太白粉的原料，而且有很高的藥用價值，可以解毒袪濕。當天氣潮濕和炎熱時，來一碗粉葛湯，可以消除水腫，去除身體的疲倦感，而且簡單好做，一點都不困難！

梁廚 排骨湯 粉葛
2024年03月24日 7:00 PM
【梁廚美食】鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味，而且吃出甘味，不妨試試看！下面介紹這一道靚湯，鈣質豐富，其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛，保留口感又有食物本身的美味。

梁廚 排骨 芥菜
2024年03月20日 7:00 PM
【梁廚美食】三色四季豆炒雞柳～百吃不膩的私房家常菜

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜，它可以單做主菜也可以輔以配菜，百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

四季豆 炒雞柳 梁廚美食
2024年03月13日 7:00 PM
不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁 電鍋料理 自製甜點
2024年03月07日 7:53 AM
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