編者按：這是零失敗的電鍋素食燉補料理，選了明星食材：南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質，能抗癌，還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌，除了鈣質，所含的維生素D、鎂能促進鈣的吸收；富含多種必需胺基酸，在人體的利用率極佳。
鮮奶燉南瓜
4 人份
材料：
南瓜600公克
鮮奶800公克
調味料
糖適量
做法：
1.南瓜洗淨，去皮、去籽，切成塊狀。
2.取內鍋，放入南瓜。
3.內鍋放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關，煮至開關跳起。
4.倒入鮮奶、加入調味料，外鍋再加入1/4杯水，煮至開關跳起，燜5分鐘即完成。
Tips
1.鮮奶也可以改成豆漿。
2.想要更豐富的味道，也可以加點腰果打成濃湯。
3.如發現外鍋水量不足，要補充水分時，應該用熱水而非冷水，目的是為了防止鍋內的溫度下降、影響烹煮時間。
4.開關跳起，繼續燜5分鐘，利用餘溫蒸煮，讓料理更入味。
料理小學堂
南瓜：南瓜是營養豐富的食材，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等，能有效預防和治療高血壓、糖尿病；除此之外，還含有「甘露醇」，能有效通便，是很著名的「防癌食物」之一。
外鍋若為鋁鍋材質，在蒸煮過程中，鍋底會殘留水溶性成分沉積，料理完後，建議用濕抹布擦拭一遍，以保持乾淨。
如果長時間沒有清洗乾淨，外鍋發黃、發黑，用「檸檬」來清洗電鍋：把檸檬對半或剖成四半，放進外鍋，添加足以淹過髒污的水量，將鍋蓋蓋上、按下開關，開關跳起後，倒掉污水，用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。（網站專文）
<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補：零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》，朱雀文化提供>
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責任編輯：王曉明
