编者按：这是零失败的电锅素食炖补料理，选了明星食材：南瓜和鲜奶。南瓜含抗氧化物质，能抗癌，还有多种保健功效。鲜奶能滋阴润肌，除了钙质，所含的维生素D、镁能促进钙的吸收；富含多种必需氨基酸，在人体的利用率极佳。
鲜奶炖南瓜
4 人份
材料：
南瓜600公克
鲜奶800公克
调味料
糖适量
做法：
1.南瓜洗净，去皮、去籽，切成块状。
2.取内锅，放入南瓜。
3.内锅放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关，煮至开关跳起。
4.倒入鲜奶、加入调味料，外锅再加入1/4杯水，煮至开关跳起，焖5分钟即完成。
Tips
1.鲜奶也可以改成豆浆。
2.想要更丰富的味道，也可以加点腰果打成浓汤。
3.如发现外锅水量不足，要补充水分时，应该用热水而非冷水，目的是为了防止锅内的温度下降、影响烹煮时间。
4.开关跳起，继续焖5分钟，利用余温蒸煮，让料理更入味。
料理小学堂
南瓜：南瓜是营养丰富的食材，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，能有效预防和治疗高血压、糖尿病；除此之外，还含有“甘露醇”，能有效通便，是很著名的“防癌食物”之一。
外锅若为铝锅材质，在蒸煮过程中，锅底会残留水溶性成分沉积，料理完后，建议用湿抹布擦拭一遍，以保持干净。
如果长时间没有清洗干净，外锅发黄、发黑，用“柠檬”来清洗电锅：把柠檬对半或剖成四半，放进外锅，添加足以淹过脏污的水量，将锅盖盖上、按下开关，开关跳起后，倒掉污水，用抹布把脏污轻松擦干净。（网站专文）
<本文摘自《大忙人的电锅素炖补：零失败、免厨艺、提升免疫力的养生汤品天天做》，朱雀文化提供>
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责任编辑：王晓明
