南瓜蔓越莓玛芬:季节限定美味

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【大纪元2023年11月02日讯】(Diane Rossen Worthington撰文/大纪元记者徐海韵编译)玛芬(Muffins)经常作为早餐时光的点心,而我无论白天或晚上都喜欢吃。松饼的内部湿润、口感松软,是我心仪的疗愈食物。这个食谱作出的松饼用南瓜香料调味,味道浓郁,里面满满是金黄色泽的美味南瓜。肉豆蔻(nutmeg)、肉桂、姜粉和多香果(allspice)等香料让人联想到丰收的季节。橙汁、橙皮和鲜红的蔓越莓干进一步提升了玛芬的美味口感。

无论大人还是小孩都爱吃。随着节日的到来,当朋友来访时,我会用松饼配上一杯热香料苹果酒(spiced apple cider)或茶来招待。这些松饼冷冻保存后味道仍然很棒,所以可以随时享用。只要记得提前解冻即可。可以在350华氏度(约180摄氏度)的烤箱中加热5到7分钟。这款松饼非常适合在感恩节期间招待客人。

如果想让玛芬能膨胀起来,而且口感一致,这里有一些小贴士:

• 在碗里或是一大张烤盘纸上量出干料,便于清理。
• 不要混合过度,否则玛芬会变得致密,而且又小又重。
• 玛芬烤盘上一定要喷上烘焙喷雾。

吃剩的玛芬要装入密封塑料袋中冷冻。食用前解冻再稍微加热即可。可以趁热与蜂蜜和黄油(奶油)一起上桌。

南瓜蔓越莓玛芬

可制作12个大玛芬

【材料】

2杯中筋面粉
1/4茶匙盐
2茶匙泡打粉(baking powder)
半茶匙小苏打(baking soda)
半茶匙肉桂粉
半茶匙现磨的肉豆蔻碎
半茶匙姜粉
半茶匙多香果粉
1/3杯植物油
半杯加2汤匙压实的深色红糖
半杯糖
2颗大鸡蛋
1茶匙磨碎的橘子皮
半杯橙汁
1杯罐装南瓜泥
半杯蔓越莓干

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度(约180摄氏度)。准备一个12杯装的玛芬烤盘,在每个玛芬杯中喷上烘焙喷雾。

2. 所有干料(从面粉到多香果粉)放在一个中号碗中,或放在一张烤盘纸上。备用。

3. 在一个大碗中,用电动搅拌器以中速混合油和糖,至完全混合。加入鸡蛋、橘子皮、橙汁和南瓜,用低速搅拌至刚刚完全混合。

4. 在低速搅拌的同时加入干料,搅拌至完全混合。切忌过度搅拌。加入蔓越莓干,搅拌至刚好混合。

5. 将混合物均匀的倒入玛芬杯中,烤20至25分钟,至插入牙签后取出时是干净的。在烤盘中至少冷却15分钟,然后取出玛芬放在冷却架上。趁热或在室温享用。

食谱说明:这些快速的面包式玛芬使用了泡打粉和小苏打,而不是使用酵母发酵;可以用2茶匙南瓜派香料来代替肉桂、肉豆蔻、生姜和多香果。

作者简介:黛安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书籍,是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023,Tribune Content Agency公司发行。

原文:Harvest Pumpkin Cranberry Muffins Are a Seasonal Favorite发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑:茉莉

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