【大纪元2023年11月02日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）玛芬（Muffins）经常作为早餐时光的点心，而我无论白天或晚上都喜欢吃。松饼的内部湿润、口感松软，是我心仪的疗愈食物。这个食谱作出的松饼用南瓜香料调味，味道浓郁，里面满满是金黄色泽的美味南瓜。肉豆蔻（nutmeg）、肉桂、姜粉和多香果（allspice）等香料让人联想到丰收的季节。橙汁、橙皮和鲜红的蔓越莓干进一步提升了玛芬的美味口感。
无论大人还是小孩都爱吃。随着节日的到来，当朋友来访时，我会用松饼配上一杯热香料苹果酒（spiced apple cider）或茶来招待。这些松饼冷冻保存后味道仍然很棒，所以可以随时享用。只要记得提前解冻即可。可以在350华氏度（约180摄氏度）的烤箱中加热5到7分钟。这款松饼非常适合在感恩节期间招待客人。
如果想让玛芬能膨胀起来，而且口感一致，这里有一些小贴士：
• 在碗里或是一大张烤盘纸上量出干料，便于清理。
• 不要混合过度，否则玛芬会变得致密，而且又小又重。
• 玛芬烤盘上一定要喷上烘焙喷雾。
吃剩的玛芬要装入密封塑料袋中冷冻。食用前解冻再稍微加热即可。可以趁热与蜂蜜和黄油（奶油）一起上桌。
南瓜蔓越莓玛芬
可制作12个大玛芬
【材料】
2杯中筋面粉
1/4茶匙盐
2茶匙泡打粉（baking powder）
半茶匙小苏打（baking soda）
半茶匙肉桂粉
半茶匙现磨的肉豆蔻碎
半茶匙姜粉
半茶匙多香果粉
1/3杯植物油
半杯加2汤匙压实的深色红糖
半杯糖
2颗大鸡蛋
1茶匙磨碎的橘子皮
半杯橙汁
1杯罐装南瓜泥
半杯蔓越莓干
【作法】
1. 烤箱预热至350华氏度（约180摄氏度）。准备一个12杯装的玛芬烤盘，在每个玛芬杯中喷上烘焙喷雾。
2. 所有干料（从面粉到多香果粉）放在一个中号碗中，或放在一张烤盘纸上。备用。
3. 在一个大碗中，用电动搅拌器以中速混合油和糖，至完全混合。加入鸡蛋、橘子皮、橙汁和南瓜，用低速搅拌至刚刚完全混合。
4. 在低速搅拌的同时加入干料，搅拌至完全混合。切忌过度搅拌。加入蔓越莓干，搅拌至刚好混合。
5. 将混合物均匀的倒入玛芬杯中，烤20至25分钟，至插入牙签后取出时是干净的。在烤盘中至少冷却15分钟，然后取出玛芬放在冷却架上。趁热或在室温享用。
食谱说明：这些快速的面包式玛芬使用了泡打粉和小苏打，而不是使用酵母发酵；可以用2茶匙南瓜派香料来代替肉桂、肉豆蔻、生姜和多香果。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Harvest Pumpkin Cranberry Muffins Are a Seasonal Favorite发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
