【大纪元2023年03月10日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)猪肉一般视为一种白肉。在这道简单的晚餐中,我利用了肉桂的甜味和少许辣椒粉的辣味,给里脊肉增加了甜辣的风味。
我喜欢胡桃南瓜(butternut squash)的味道和口感,但不想费力削皮和切块,所以我很高兴市场上有卖切好的胡桃南瓜。将南瓜和四季豆一起放入烤箱,就可以做出色彩丰富又简单的配菜了。
有用的小撇步
可以在超市寻找切好的南瓜块,或是使用新鲜或冷冻的削成螺旋形的南瓜。
前置作业
烤箱预热至华氏400度(约204摄氏度)。
准备胡桃南瓜和四季豆。
烹制里肌肉。
购物清单
需要购买的食材:3/4磅猪里肌肉,1瓶肉桂粉,1瓶辣椒粉(cayenne pepper),1盒切块的胡桃南瓜和1盒四季豆。
厨房中的常备食材:橄榄油、盐和黑胡椒。
甜辣里脊肉排
2人份
【材料】
3/4磅猪里脊肉
2茶匙肉桂粉
半茶匙辣椒粉
半茶匙盐
1汤匙橄榄油
【作法】
1. 把猪肉上可见的肥肉去掉。把里脊肉切成1英寸厚的肉片,用捣肉槌或重的煎锅底部把肉片捣成半英寸厚的圆形。在一个小碗中混合肉桂粉、辣椒粉和盐,放在一边待用。
2. 在不粘锅中用中高火把油加热。放入里脊片煎2分钟至褐色,翻面,用勺子把肉桂粉混合物撒在煎熟的一面。再煎2分钟。使用肉类温度计测一下温度,应该达到145华氏度(约63摄氏度)。把猪肉翻过来再煎1分钟,把香料加热。
3. 将里脊肉移至砧板上,切片。与冬南瓜和四季豆一起上桌。
每份的营养成分:254卡路里(其中37%来自脂肪),10.5克脂肪(含2.2克饱和脂肪,4.6克单不饱和脂肪),108毫克胆固醇,35.8克蛋白质,2.4克碳水化合物,1.5克纤维,672毫克钠。
烤南瓜及四季豆
2人份
【材料】
橄榄油喷雾
4杯切块的南瓜(约1磅)
半磅四季豆
盐和现磨的黑胡椒粉
1汤匙橄榄油
【作法】
烤箱预热至华氏400度(约204摄氏度)。在烤盘上铺上铝箔纸,喷上橄榄油喷雾。加入南瓜块和四季豆,与油混合后铺成一层。放入烤箱烤15分钟,同时准备猪里脊肉。烤好后加盐和胡椒粉调味。分装在两个餐盘中,淋上橄榄油即可。
每份的营养成分:197卡路里(其中33%来自脂肪),7.2克脂肪(含1.1克饱和脂肪,3.3克单不饱和脂肪),不含胆固醇,4.4克蛋白质,34.5克碳水化合物,7.6克纤维,17毫克钠。◇
作者简介:琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食谱的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病12周食谱》。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首发在Tribune News Service,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Cinnamon, Cayenne Pepper Add Sweet and Spicy Flavor to Pork Recipe
责任编辑:茉莉