湯料理

2026年08月29日 9:14 PM

天氣越來越熱，而我只想準備免煮的菜餚。每當盛夏酷暑時節，我總期待做些簡單省事的冷湯。下面要分享的正是我最愛的消暑食譜之一。這款湯品因為加入蒔蘿（dill）和蝦仁...

綠竹筍盛產期為5月到7月，但10月之前都可以買得到，很多人都知道要挑矮胖彎曲牛角狀，注意筍尖不要「出青」，就是不要變綠。筍農很辛苦，一大早就要去挖綠竹筍，否則竹筍曬到太陽就會「出青」，產生苦味與澀味。我們也一大早去買回來，最好趕快煮（不然會水分流失、纖維老化、口感變粗），實現從土地到餐桌接棒。

竹筍綠竹筍沙拉當季當季食蔬

2026年06月21日 5:45 PM

簡單的夏日冷湯色彩鮮亮消暑降溫

冷湯的口感清爽、風味十足，而且製作起來非常簡單。這類湯品完全可以提前製作，並充分冷藏降溫。這意味著你可以在一天中較早的時候（趁廚房裡還不太熱）甚至前一天就完成——這對夏日下廚的人來說簡直是一大福音。最棒的是，在酷熱難耐的天氣裡，冷湯能幫我們消暑降溫。

夏日冷湯消暑降溫夏日冷湯

2026年06月13日 8:18 AM

「地中海飲食」沒有負擔又有飽足的幸福感

一般聽到「地中海飲食」的蔬菜，腦中多半浮現很多的生菜沙拉。生菜雖然是方便的選項，但我們亞洲人習慣吃熱食，餐餐冷菜不僅降低食慾，腸胃也容易感到不適！因此教大家不同的蔬菜料理方式，有冷菜、熱菜，也可以做成豐富的蔬菜湯品，讓你依照自己的需求攝取大量的蔬菜！

生菜沙拉蔬菜湯品冷菜熱食

2026年05月27日 7:58 AM

培根豌豆濃湯微涼天氣一碗搞定的主菜

春季的天氣變化莫測，時而陽光明媚、溫暖宜人，時而陰雨綿綿、寒意襲人。在突如其來的微涼時刻，這碗湯總能讓人倍感溫暖。

培根濃湯濃湯料理豌豆豌豆濃湯

2026年05月25日 2:02 PM

排骨米粉湯許我假日悠閒時光

粗米粉湯好吃主要在於湯頭，熬煮豬大骨外，同時汆燙肝連肉、嘴邊肉等，讓肉類的甘甜融入湯底，濃郁鮮美的湯底是好吃的保證。而自家做的米粉湯首先也是要花時間燉排骨湯。

米粉湯排骨芋頭街頭小吃排骨湯

2026年05月20日 11:00 AM

【廚娘香Q秀】開心果奶油蘑菇湯和酪梨玉米餅

堅持將最美好的呈現在餐桌上是周文森Vincent老師不可動搖的信念，Vincent老師特別分享基礎雞高湯的作法，也提到蘑菇切成薄片後先進行煸，香氣更足！然後酪梨可以放入米缸催熟，還有不辣的紅洋蔥，不用切斷比較好切成細片，而番茄總類多，唯有做做看才會發現因作法各異，呈現的也各有不同風味。羅勒葉、九層塔、薄荷葉可捲在一起切絲。

廚娘香Q秀異國美食蘑菇濃湯玉米餅

2026年05月19日 10:35 PM

砂鍋煮醃篤鮮鎖住一鍋新鮮美味

醃篤鮮突出一個鮮字，用新鮮出土的冬筍配上冬日裡醃製的鹹豬肉，季節的交替，食材的碰撞，鹹鮮的結合，烹煮出一鍋「鮮美無比」的味道。

醃篤鮮鹹豬肉砂鍋菜家常料理

2026年05月14日 7:53 AM

金湯鮮蝦豆腐味道鮮美吃起來很滿足

天氣冷的時候特別想吃暖鍋，溫暖、療癒，做起來簡單，吃起來滿足。滑嫩的豆腐、鮮嫩的蝦仁、甜糯的南瓜，組合在一起味道十分鮮美，最主要的是碗都能少刷一個。

金湯鮮蝦豆腐貝貝南瓜家常料理南瓜料理

2026年05月03日 7:58 AM

春寒料峭時分這款清淡蛤蜊濃湯最是宜人

博若萊咖啡館（Café Beaujolais）是一家擁有50多年歷史的餐飲名店。這家坐落於寧靜街道上的餐廳經過翻新，增加了更多用餐空間，並由一位年輕主廚掌勺，他以極具當地特色的加州風味料理打出了自己的品牌。門多西諾（Mendocino）市在我心中占據著與我丈夫同等重要的位置，我正是在那裡墜入愛河。這是一個充滿魔力的地方，讓人彷彿穿越時空，置身於久遠年代前的小...

蛤蜊濃湯寒冷的冬季玉米土豆

2026年04月13日 11:00 AM

【梁廚美食】粉葛赤小豆煲豬展湯～消除疲勞

梁廚又不藏私了！再次提供讀者優質港式煲湯食譜，這道湯品可以消除疲勞、袪濕補氣、解毒排膿，還有幫助身體新陳代謝。主要是因為食材的選擇，做法非常簡單，不燒腦就可以完成！趕快學起來吧！

梁廚煲湯港式煲湯粉葛赤小豆

2026年04月09日 12:00 PM

意式香腸土豆丸子湯簡單又美味的一鍋料理

想吃意大利餐時，意式土豆丸子（又譯義大利麵疙瘩，Gnocchi）往往是首選。只要你願意使用冷凍或冷藏的土豆丸子，不堅持從零開始親手製作，它的烹飪過程其實相當簡單。

香腸一鍋料理意大利餐羽衣甘藍麵疙瘩

2026年04月02日 3:07 PM

一鍋兩吃的美味︰義大利湯麵

這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義式燉飯，也可以說是一道湯料理。冷凍的綜合海鮮可以發揮如同「高湯」般的作用，炒過後讓水分蒸發，是這道料理美味的關鍵。

常備菜湯料理意大利麵義大利麵馬鈴薯

2026年03月08日 7:54 AM

【梁廚美食】芫荽皮蛋豆腐鱈魚片骨湯～調理腸胃！

千萬不要被「標題」的湯名給嚇著了，雖然名稱很長，但是做法其實非常簡單，根本就是新手與懶人的救星。這鍋湯不僅好上手，對身體也有所幫助，梁廚提到，這款湯品「具有降火、改善牙痛之效，芫荽的清香更讓整鍋湯增添層次。」年節期間免不了大魚大肉，容易胃氣上火，這鍋湯正好能調理腸胃，美味又健康！

梁廚美食芫荽皮蛋豆腐鱈魚片骨湯

2026年02月25日 9:35 AM

天冷來一碗香濃順滑的蔬菜濃湯暖心又暖胃

最近我經常煮湯，因為在寒冷的季節，熱湯最為療癒和暖身。沒有什麼比一碗香濃的蔬菜濃湯更能溫暖身心了。這款湯將茴香、土豆和菠菜融合成奶油般順滑的暖心美味（如果不喜歡奶油，也可以不加）。

蔬菜濃湯茴香土豆波菜

2026年02月24日 7:41 PM

【梁廚美食】鮑魚海嵾翅羹～賓主盡歡年菜！

這是一道過年時節的美味湯品（鮑參雞絲燴素翅羹），色香味俱全，不管是請客還是自用都適宜。

翅羹年菜梁廚美食鮑魚花膠海嵾

2026年02月17日 1:20 PM

墨西哥綠醬燉肉湯酸辣美味又能驅散寒意

雖然超市可能不這麼認為，但在賓夕法尼亞州的西部，想在一月份買到像樣的番茄可不容易。

燉菜墨西哥燉菜燉肉湯料理玉米餅

2026年02月12日 5:02 PM

意大利豆湯寒冬的夜晚煮碗熱湯暖身又暖胃

在寒冬的夜晚，來點意大利風味暖暖身子吧。這道營養豐富的豆湯只需15分鐘就能輕鬆搞定。我加入了貓耳朵意麵（orecchiette）——這種小巧、呈凹形的圓盤狀意麵能完美鎖住湯汁的醇厚味道。

意大利豆湯湯料理暖身意大利麵白豆

2026年02月02日 11:00 AM

寒冷的日子讓這道烤南瓜濃湯帶給你溫暖

天冷的時候，一碗濃湯就能給我帶來溫暖。這碗亮橙色的濃湯，有著豐富的風味層次，製作起來也很簡單。烤過的南瓜帶著輕微的焦糖化，能在湯中散發其天然的甜味。

南瓜濃湯濃湯南瓜洋蔥南瓜料理

2026年01月24日 8:13 PM

經典猶太蘑菇牛肋排湯勾起我對母親的回憶

我母親其實並非烹飪高手，有時我甚至覺得這正是我對美食和烹飪產生濃厚興趣的原因。她養育了四個孩子，每天晚上做飯對她來說絕非樂事——這還算保守的說法。不過她也有一些拿手菜，比如烤牛排和美味的加州沙拉。而這道美味的熱湯，是我在寒冷的天氣懷念家鄉時，總會想起並動手製作的湯餚，它承載著我美好的味覺記憶。我會煮上一大鍋，然後邀請朋友們過來一起吃頓便飯。

蘑菇湯料理牛肋排香菇牛肝菌

2025年12月26日 3:13 PM

寒冷的冬日來一碗熱騰騰的羅宋湯