【大紀元2026年08月27日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）天氣越來越熱，而我只想準備免煮的菜餚。每當盛夏酷暑時節，我總期待做些簡單省事的冷湯。下面要分享的正是我最愛的消暑食譜之一。
這款湯品因為加入蒔蘿（dill）和蝦仁，富有斯堪的納維亞風情，非常適合熱天享用。製作起來也特別簡單，只需一台食物料理機或攪拌機就能搞定。
牛油果（酪梨）和黃瓜不僅是湯品中的絕佳搭檔，用來做沙拉也同樣出彩，是夏季菜餚的理想食材。蒔蘿有莖（帶有小花的枝條）和羽狀葉，這道菜中用的是羽狀葉。這道菜中用的是羽狀葉。這款清爽的黃瓜牛油果泥冷湯，搭配蒔蘿風味的蝦仁，既適合晚餐聚會，也適合帶去戶外野餐。
如果打算在野餐時端出這道湯，這裡有個保持低溫的小竅門：先往保溫瓶中倒入冰水，靜置5分鐘；倒掉冰水後，再小心地倒入湯品。這樣至少可以讓冷湯保持低溫3個小時。
如果想讓湯的口感更清爽，可以用脫脂酸奶代替酸奶油（sour cream）。待湯冷卻後，再調整一下味道。冷湯通常需要加入更多的調料，因為低溫會讓風味減弱。還可以加些新鮮蒔蘿葉來提味。此外，如果需要調整風味或濃稠度，可以隨時添加適量高湯或酸奶油。享用這道湯時，我喜歡搭配冰鎮桃紅葡萄酒。
蒔蘿黃瓜牛油果冷湯配蝦仁
準備時間：10分鐘
4–6人份
【材料】
1顆大號成熟的牛油果，去皮，切成2英寸見方的大塊
1根大號歐洲黃瓜，不去皮，切成2英寸長的段
1.5杯雞高湯或蔬菜高湯
1/4杯蔥花
3湯匙新鮮檸檬汁
半杯酸奶油
半杯新鮮蒔蘿葉
鹽
現磨的黑胡椒
裝飾用：
4隻熟蝦仁，切碎
1湯匙新鮮蒔蘿葉
【作法】
1. 將牛油果和黃瓜放入裝有金屬刀片的食物料理機中，攪打至質地順滑。加入高湯、蔥花、檸檬汁、酸奶油和蒔蘿，繼續攪打至混合均勻。用鹽和黑胡椒調味。放入冰箱冷藏至少2小時。
2. 在小碗中將蝦仁與蒔蘿葉混合拌勻。將湯盛入小杯中，頂部放上一勺蝦仁蒔蘿混合物作為裝飾。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Cool Down in Hot Temps With a No-cook Soup發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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