【大紀元2026年01月21日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）天冷的時候，一碗濃湯就能給我帶來溫暖。這碗亮橙色的濃湯，有著豐富的風味層次，製作起來也很簡單。
烤過的南瓜帶著輕微的焦糖化，能在湯中散發其天然的甜味（一旦你嘗試過烤南瓜，可能就不會想用其它方法來料理南瓜了）。建議烤盤鋪上烤盤紙烘烤，便於後續清理。
新鮮的百里香（thyme）葉增添了一層草本香氣，而煙燻辣椒酸奶油則帶來醇厚的辛香，卻不會增加額外的脂肪。許多湯品都以奶油作為湯底，而這款濃湯以蔬菜和高湯的混合來獲得順滑綿密的口感，因此你可以毫無負擔地享用。建議盛入小湯杯中上桌。
美味小貼士
選擇熟透的胡桃南瓜（butternut squash），用鋒利的刀或鋸齒狀削皮器小心地去皮。挖出瓜籽後切成小塊。
炸洋蔥圈可以在超市的罐裝蔬菜區找到。
如果趕時間，可選購一袋兩磅重的去皮切塊南瓜。
如果沒有炸洋蔥碎，可以用切碎的歐芹、細香蔥或百里香來裝飾。
烤南瓜濃湯
4-6人份
【材料】
製作濃湯：
2磅去皮的胡桃南瓜，切成1英寸見方的塊
1根中等大小的韭蔥（leek），只取淺綠色和白色部分，洗淨切細圈
1茶匙切碎的新鮮百里香
鹽和胡椒粉
2湯匙橄欖油
5杯蔬菜湯或雞湯
製作墨西哥煙燻辣椒酸奶油（chipotle sour cream）：
半杯酸奶油
1-2茶匙墨西哥辣椒塔巴斯科辣醬（Tabasco sauce），或根據口味調整
2茶匙青檸汁
鹽
配料：
罐裝炸洋蔥圈（Canned crispy onions）
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約218攝氏度）。
2. 在一個大碗中放入南瓜、韭蔥、百里香、鹽、胡椒粉和橄欖油；攪拌均勻，使所有食材都裹上調料。將混合物舀到鋪有烤盤紙的烤盤上，鋪成單層。烤至南瓜略微焦糖化，約35-40分鐘，中間用鏟子翻動一次。注意觀察，避免烤焦。
3. 取出烤盤，把南瓜倒入攪拌機中，加入一杯雞湯，攪打成泥。加入剩餘的雞湯，繼續攪拌至湯汁順滑。也可將南瓜倒入一個燉鍋中，慢慢加入雞湯，同時用浸入式攪拌器將湯攪打成泥。品嚐並調味。將湯放在鍋中，直至上桌。（如果提前製作，可將湯盛入碗中，蓋上蓋子冷藏。）
4. 在一個小碗中，將酸奶油、塔巴斯科辣椒醬、青檸汁和鹽混合均勻。品嚐並調味。放入冰箱冷藏備用。
5. 上桌前將湯用中火加熱至微沸，然後盛入小碗中。在每個碗中加入一勺辣椒酸奶油，撒上炸洋蔥碎。立即享用。
提前準備：這道湯可以提前兩天完成至第四步，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。食用時用小火加熱。也可冷凍保存。解凍並重新加熱後，請根據需要調味。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Enjoy a Satisfying Start to Your Meal on a Cold Day發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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