【大纪元2026年01月21日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）天冷的时候，一碗浓汤就能给我带来温暖。这碗亮橙色的浓汤，有着丰富的风味层次，制作起来也很简单。
烤过的南瓜带着轻微的焦糖化，能在汤中散发其天然的甜味（一旦你尝试过烤南瓜，可能就不会想用其它方法来料理南瓜了）。建议烤盘铺上烤盘纸烘烤，便于后续清理。
新鲜的百里香（thyme）叶增添了一层草本香气，而烟熏辣椒酸奶油则带来醇厚的辛香，却不会增加额外的脂肪。许多汤品都以奶油作为汤底，而这款浓汤以蔬菜和高汤的混合来获得顺滑绵密的口感，因此你可以毫无负担地享用。建议盛入小汤杯中上桌。
美味小贴士
选择熟透的胡桃南瓜（butternut squash），用锋利的刀或锯齿状削皮器小心地去皮。挖出瓜籽后切成小块。
炸洋葱圈可以在超市的罐装蔬菜区找到。
如果赶时间，可选购一袋两磅重的去皮切块南瓜。
如果没有炸洋葱碎，可以用切碎的欧芹、细香葱或百里香来装饰。
烤南瓜浓汤
4-6人份
【材料】
制作浓汤：
2磅去皮的胡桃南瓜，切成1英寸见方的块
1根中等大小的韭葱（leek），只取浅绿色和白色部分，洗净切细圈
1茶匙切碎的新鲜百里香
盐和胡椒粉
2汤匙橄榄油
5杯蔬菜汤或鸡汤
制作墨西哥烟熏辣椒酸奶油（chipotle sour cream）：
半杯酸奶油
1-2茶匙墨西哥辣椒塔巴斯科辣酱（Tabasco sauce），或根据口味调整
2茶匙青柠汁
盐
配料：
罐装炸洋葱圈（Canned crispy onions）
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。
2. 在一个大碗中放入南瓜、韭葱、百里香、盐、胡椒粉和橄榄油；搅拌均匀，使所有食材都裹上调料。将混合物舀到铺有烤盘纸的烤盘上，铺成单层。烤至南瓜略微焦糖化，约35-40分钟，中间用铲子翻动一次。注意观察，避免烤焦。
3. 取出烤盘，把南瓜倒入搅拌机中，加入一杯鸡汤，搅打成泥。加入剩余的鸡汤，继续搅拌至汤汁顺滑。也可将南瓜倒入一个炖锅中，慢慢加入鸡汤，同时用浸入式搅拌器将汤搅打成泥。品尝并调味。将汤放在锅中，直至上桌。（如果提前制作，可将汤盛入碗中，盖上盖子冷藏。）
4. 在一个小碗中，将酸奶油、塔巴斯科辣椒酱、青柠汁和盐混合均匀。品尝并调味。放入冰箱冷藏备用。
5. 上桌前将汤用中火加热至微沸，然后盛入小碗中。在每个碗中加入一勺辣椒酸奶油，撒上炸洋葱碎。立即享用。
提前准备：这道汤可以提前两天完成至第四步，盖上盖子放入冰箱冷藏。食用时用小火加热。也可冷冻保存。解冻并重新加热后，请根据需要调味。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Enjoy a Satisfying Start to Your Meal on a Cold Day发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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