【大紀元2026年02月23日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）最近我經常煮湯，因為在寒冷的季節，熱湯最為療癒和暖身。沒有什麼比一碗香濃的蔬菜濃湯更能溫暖身心了。這款湯將茴香、土豆（馬鈴薯）和菠菜融合成奶油般順滑的暖心美味（如果不喜歡奶油，也可以不加）。
將茴香的球莖切片，加入切塊的土豆和韭蔥，並倒入雞湯或蔬菜高湯作為湯底。
待湯底煮好，加入切碎的菠菜和新鮮蒔蘿，用攪拌機攪打成絲滑濃郁的翠綠色濃湯。茴香帶有一絲甘草的香味，煮熟後這種味道會變溫和。而生茴香的甘草味更明顯。香滑的黃皮土豆讓湯的質地更濃稠，菠菜與蒔蘿則增添了一絲清新的田園氣息。
可以直接在湯鍋中使用手持浸入式攪拌器，或使用攪拌機。我偏愛浸入式攪拌器，因為用完後只需要清洗一個鍋，非常簡單。
如果喜歡，可酌情添加少許奶油，不過其實並不需要。搭配脆皮麵包和一杯長相思白葡萄酒（sauvignon blanc），便是清爽又令人滿足的一餐。
蒔蘿茴香土豆菠菜湯
4人份
【材料】
1/4杯橄欖油
2個中號的茴香球（fennel bulb），洗淨切片
2顆中號黃皮土豆（馬鈴薯），切塊
1根韭蔥（leek），洗淨取淺綠及白色部分切絲
鹽和現磨的黑胡椒
4杯雞湯或蔬菜高湯
2片月桂葉（bay leaves）
1杯洗淨壓實的菠菜葉，切碎
1/4杯新鮮蒔蘿（dill），另備少許作為裝飾
1/4杯奶油（可不加）
【作法】
在一個大燉鍋中用中高火加熱油。加入茴香、土豆和韭蔥。翻炒約15分鐘，或至蔬菜變軟，期間不時攪拌。用鹽和胡椒調味。
加入高湯和月桂葉，煮沸。轉中火慢燉約10分鐘，至蔬菜軟爛。取出月桂葉。
加入菠菜碎和蒔蘿碎，再煮2分鐘至菠菜剛剛煮熟。將浸入式攪拌器放入湯鍋，把湯攪打成泥（也可分批倒入攪拌機攪打）。如果喜歡，可以加入奶油。
品嘗並調味，然後舀入湯碗。用蒔蘿枝裝飾，立刻上桌。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Warm up With a Creamy Soup發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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