【大紀元2026年04月01日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）想吃意大利餐時，意式土豆丸子（又譯義大利麵疙瘩，Gnocchi）往往是首選。只要你願意使用冷凍或冷藏的土豆丸子，不堅持從零開始親手製作，它的烹飪過程其實相當簡單。
這種口感鬆軟的意式麵糰主要由土豆或裡科塔奶酪（ricotta）製成，通常會拌入瑪麗娜拉醬（Marinara）或博洛尼亞肉醬（Bolognese）、青醬（pesto），或是用褐色的黃油與鼠尾草來調味。不過，如果想要吃得更豐盛一點，也可以將它們與奶酪和紅色調味醬一起放入平底鍋中煎或烤熟。
在這裡，我們將迷你意式土豆丸子加入順滑的香腸羽衣甘藍湯中，打造出一道快速上桌的一鍋料理。
由於意式土豆丸子是用富含澱粉的土豆和麵粉製成的，放入熱湯後會起到天然增稠劑的作用。它還能帶來一種柔和的嚼勁——只要注意別煮過頭，它會入口即化。
在這道食譜中我使用了嫩的羽衣甘藍，你也可以用菠菜、芝麻菜或嫩葉牛皮菜（chard）代替。香腸也是如此——選用你最喜歡的即可。我偏愛甜味意大利香腸，再加入紅辣椒碎增添一點辣味。
如果加入土豆丸子和綠葉蔬菜後湯汁顯得太稠，可以再加一點高湯或水稀釋。在加入帕爾馬乾酪之前，注意不要加太多鹽，因為乾酪本身帶有鹹味。
我搭配了兒時最愛的食物——冷藏牛角麵包，這樣就能蘸著濃郁的湯汁享用了。不過，搭配任何長棍麵包或外皮酥脆的麵包都超級美味。
意式香腸土豆丸子湯（Sausage Gnocchi Soup）
6人份
【材料】
橄欖油
4根意大利香腸（辣味或溫和口味均可），去腸衣（約3/4磅）
1顆小黃洋蔥，切丁
2瓣大蒜，切成蒜末
3湯匙玉米澱粉或麵粉
1茶匙乾羅勒（basil）
1茶匙乾牛至（oregano）
1茶匙茴香籽（fennel seed）
1湯匙新鮮歐芹碎（parsley）
一大撮紅辣椒碎
1盒32盎司的雞肉高湯或雞湯
1杯淡奶油
鹽和黑胡椒
2大把嫩羽衣甘藍（約2杯）
1杯（8盎司）迷你意式土豆丸子，冷藏或冷凍的均可
1/3杯至半杯帕爾馬乾酪碎
【作法】
1. 在不粘鍋或鑄鐵煎鍋中倒入少許橄欖油，中高火加熱。去掉香腸的腸衣，掰成一口大小的塊狀，與洋蔥丁一起放入鍋中。
2. 翻炒至洋蔥變軟且香腸完全熟透，約8-10分鐘。倒出鍋中多餘的油脂（我的鍋裡幾乎沒有），加入蒜末，炒出香味，約1分鐘。
3. 加入玉米澱粉或麵粉，翻炒約1分鐘，以去除生粉味。
4. 加入羅勒、牛至、茴香、歐芹和紅辣椒碎。翻拌均勻。
5. 倒入雞湯，用鍋鏟或木勺颳起鍋底洗鍋。慢慢倒入淡奶油並攪拌。煮沸後轉小火慢燉。根據個人口味加入鹽和黑胡椒調味。
6. 加入羽衣甘藍和意式土豆丸子，小火慢燉3-5分鐘。（如果你的意式土豆丸子需要煮更長時間，請先放入鍋中煮，最後5分鐘再加入羽衣甘藍。）
7. 拌入磨碎的帕爾馬乾酪。
盛入溫熱的湯碗中，立刻享用！
作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有 © 2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：Sausage Gnocchi Soup Recipe Is a Quick, One-Pot Meal發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉◇
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