【大紀元2025年11月03日訊】（TheKitchn.com網站Lawman Johnson撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我對濃湯和燉菜情有獨鍾——它們天生就帶有某種撫慰心靈的力量。如果你是吃火腿豆湯長大的，肯定知道它有多美味。光是想想，就很容易勾起美好時光的回憶。但當我長大後，這道湯似乎被我忽略了。事實上，它就像盛在碗中的溫暖擁抱，美味又療癒，不該只有節日大餐後處理剩餘火腿時才想到它。
這個食譜不是用剩火腿，而是用適量的厚切熟火腿丁，這樣即使不是節日期間也能輕鬆享用。我還簡化了烹飪過程，使用了罐裝豆子，既省時又能保證豆子煮得恰到好處。加入番茄與菠菜完善了食材的搭配，成就了這道一鍋搞定的完整餐食。無論你希望重溫舊時光，還是只想享用美食，火腿豆湯永遠都是不錯的選擇。
為什麼你會愛上它
簡單快捷。簡單的食材和基礎的烹飪步驟，讓這道菜能夠快速完成。
絕佳的預製晚餐。這款湯品製作簡單，而且放隔夜的味道更佳，各種風味更加充分融合。
火腿豆湯主要食材
火腿：選用熟火腿丁，可取自厚切火腿或火腿排；兩者都很容易買到，比烹煮整塊火腿更省事。
豆子：使用罐裝豆子能縮短烹飪時間，而且品質穩定，罐裝豆子總是能呈現完美口感。
番茄：能增添酸味、鮮亮的色澤與豐富的口感。去皮的整顆番茄能賦予湯品家常風味，且無需長時間熬煮。我習慣用廚房剪刀在碗中剪切番茄，這樣清理起來更輕鬆。
菠菜：這種綠葉蔬菜味道清淡，既能增加蔬菜的含量，又能為湯品增添亮麗的色彩。
實用的替代品
如果找不到14.5盎司裝的整顆去皮番茄罐頭，可使用半罐28盎司的罐頭，或14.5盎司瀝去水份的番茄丁罐頭。
可以通過增減紅辣椒碎的量調節辣度。
儲存與提前準備小貼士
吃剩的豆湯可密封冷藏保存一週。如果冷凍，需待湯完全冷卻後密封冷凍，最多可保存三個月。食用前，先將湯在冰箱中過夜解凍，再用爐灶加熱。
火腿豆湯（Ham and Bean Soup）
可製作約8杯，4-5人份
【材料】
2湯匙橄欖油
1顆中等大小的黃洋蔥，切丁（約1.5杯）
半茶匙無鹽意大利乾香料
1/4茶匙猶太潔食鹽，可根據口味添加
1/4茶匙現磨的黑胡椒，可根據口味添加
1罐（14.5盎司）整顆去皮番茄，瀝乾切丁
2瓣大蒜，切成蒜末
1/8茶匙紅辣椒碎（可不加）
1盒（32盎司）低鹽雞湯（約4杯）
2杯水
2罐（15盎司）白腰豆（cannellini beans），洗淨瀝乾
8盎司熟火腿丁（約1.5杯）
2盎司嫩菠菜（壓實後約2杯，可不加）
【作法】
取一個大平底鍋或小鍋，中火加熱2湯匙橄欖油至微微發亮。加入黃洋蔥、意大利香料、猶太潔食鹽和黑胡椒。翻炒約5分鐘至洋蔥變軟。
加入1罐（14.5盎司）瀝乾切塊的去皮整番茄、2瓣蒜末，如果喜歡，還可以加入1/8茶匙紅辣椒碎。炒至聞到香味，約2分鐘。
加入1盒低鹽雞湯、2杯水、2罐白腰豆及8盎司切丁的熟火腿。大火煮沸後轉中小火慢燉，不時攪拌，煮至各種風味融合在一起，約30分鐘。
關火。如果喜歡，可加入2盎司嫩菠菜，攪拌至變軟。嚐味後酌情添加潔食鹽和黑胡椒調味。
作者簡介：Lawman Johnson是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：The Old-Fashioned Soup You Need to Make for Cozy Season刊於英文《大紀元時報》。◇
責任編輯：茉莉
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