【大纪元2025年11月03日讯】（TheKitchn.com网站Lawman Johnson撰文／大纪元记者徐海韵编译）我对浓汤和炖菜情有独钟——它们天生就带有某种抚慰心灵的力量。如果你是吃火腿豆汤长大的，肯定知道它有多美味。光是想想，就很容易勾起美好时光的回忆。但当我长大后，这道汤似乎被我忽略了。事实上，它就像盛在碗中的温暖拥抱，美味又疗愈，不该只有节日大餐后处理剩余火腿时才想到它。
这个食谱不是用剩火腿，而是用适量的厚切熟火腿丁，这样即使不是节日期间也能轻松享用。我还简化了烹饪过程，使用了罐装豆子，既省时又能保证豆子煮得恰到好处。加入番茄与菠菜完善了食材的搭配，成就了这道一锅搞定的完整餐食。无论你希望重温旧时光，还是只想享用美食，火腿豆汤永远都是不错的选择。
为什么你会爱上它
简单快捷。简单的食材和基础的烹饪步骤，让这道菜能够快速完成。
绝佳的预制晚餐。这款汤品制作简单，而且放隔夜的味道更佳，各种风味更加充分融合。
火腿豆汤主要食材
火腿：选用熟火腿丁，可取自厚切火腿或火腿排；两者都很容易买到，比烹煮整块火腿更省事。
豆子：使用罐装豆子能缩短烹饪时间，而且品质稳定，罐装豆子总是能呈现完美口感。
番茄：能增添酸味、鲜亮的色泽与丰富的口感。去皮的整颗番茄能赋予汤品家常风味，且无需长时间熬煮。我习惯用厨房剪刀在碗中剪切番茄，这样清理起来更轻松。
菠菜：这种绿叶蔬菜味道清淡，既能增加蔬菜的含量，又能为汤品增添亮丽的色彩。
实用的替代品
如果找不到14.5盎司装的整颗去皮番茄罐头，可使用半罐28盎司的罐头，或14.5盎司沥去水分的番茄丁罐头。
可以通过增减红辣椒碎的量调节辣度。
储存与提前准备小贴士
吃剩的豆汤可密封冷藏保存一周。如果冷冻，需待汤完全冷却后密封冷冻，最多可保存三个月。食用前，先将汤在冰箱中过夜解冻，再用炉灶加热。
火腿豆汤（Ham and Bean Soup）
可制作约8杯，4-5人份
【材料】
2汤匙橄榄油
1颗中等大小的黄洋葱，切丁（约1.5杯）
半茶匙无盐意大利干香料
1/4茶匙犹太洁食盐，可根据口味添加
1/4茶匙现磨的黑胡椒，可根据口味添加
1罐（14.5盎司）整颗去皮番茄，沥干切丁
2瓣大蒜，切成蒜末
1/8茶匙红辣椒碎（可不加）
1盒（32盎司）低盐鸡汤（约4杯）
2杯水
2罐（15盎司）白腰豆（cannellini beans），洗净沥干
8盎司熟火腿丁（约1.5杯）
2盎司嫩菠菜（压实后约2杯，可不加）
【作法】
取一个大平底锅或小锅，中火加热2汤匙橄榄油至微微发亮。加入黄洋葱、意大利香料、犹太洁食盐和黑胡椒。翻炒约5分钟至洋葱变软。
加入1罐（14.5盎司）沥干切块的去皮整番茄、2瓣蒜末，如果喜欢，还可以加入1/8茶匙红辣椒碎。炒至闻到香味，约2分钟。
加入1盒低盐鸡汤、2杯水、2罐白腰豆及8盎司切丁的熟火腿。大火煮沸后转中小火慢炖，不时搅拌，煮至各种风味融合在一起，约30分钟。
关火。如果喜欢，可加入2盎司嫩菠菜，搅拌至变软。尝味后酌情添加洁食盐和黑胡椒调味。
作者简介：Lawman Johnson是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：The Old-Fashioned Soup You Need to Make for Cozy Season刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
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