【一箪食】黑线鳕鱼土豆汤~腊月暖肠胃

【大纪元2024年01月24日讯】腊月期间，天气寒冷，大家忙碌之余别忘了顾好肠胃。这里分享一道容易制作的热乎乎营养鱼汤，老少咸宜。

食材准备

1包黑线鳕鱼排（Haddock），约100克，切小方丁
1杯粉质土豆，切成拇指大小的方丁
1/2杯黄洋葱，切小丁
1.5杯水
1/2杯蛤蜊汁（Clam juice）
1/4茶匙盐，分成2份
一小撮现磨黑胡椒
2汤匙初榨橄榄油

做法：

1.锅中放入油、洋葱丁拌匀，小火（simmer），加盖焖10分钟。

2.土豆丁分成两份，形状不太好的作汤底，其余待用。鱼肉丁加1/4茶匙盐拌匀，待用。

3.锅中加入作汤底的土豆丁、黑胡椒、1/4茶匙盐拌匀，中火炒约2分钟。洋葱和土豆都不能炒焦，否则汤色浑浊。

4.添加水煮沸后关火。晾至合适温度就用机器打成糊。回锅加入剩余土豆丁、蛤蜊汁煮沸约3分钟，至土豆丁变色加入鱼肉。鱼肉煮熟即可盛盘，约5分钟。

煎面包丁

喝鱼汤前，可以煎面包丁作为配菜，增加风味层次。煎面包丁可以撒在汤中或拌沙拉。

做法：

1.将1杯酸面包切小丁放入平底锅，加2汤匙初榨橄榄油拌匀。

2.小火焙香。关火撒一层辣椒粉即可使用。辣椒粉可以换用自己喜欢的香料。◇

责任编辑：茉莉