【一箪食】南瓜布丁~自制腰果奶代替牛奶

这道蛋奶布丁风味经典。明亮的金黄色来自黄油、橡子南瓜泥（Acorn squash）与鸡蛋，枫糖浆带入温润的甜蜜，面包丁吸足腰果奶的坚果香气。布丁表面还有甜酸可口的Q弹坚果糖。

9英寸烤盘的食材准备

布丁食材：

1杯新鲜橡子南瓜泥
1/2杯生腰果
欧式面包，切方丁后铺满9英寸派盘
1/4条黄油（butter），微波炉加热10秒融化
1个大号鸡蛋，室温
1/2杯枫糖浆

坚果糖食材：

1/4杯枫糖浆
1/4杯山核桃
1小撮蔓越莓干

做法

1. 自制南瓜泥：1.5磅的橡子南瓜洗净，整个放入高压锅蒸10分钟。出锅后，瓜皮轻轻一刮就掉了，然后挖掉瓜瓤，剩下的便是南瓜泥。当次用不完的南瓜泥最好冷冻保存。

料理贴士：建议1.5磅以下的橡子南瓜用微波炉加热，6到10分钟就能煮熟，十分方便。加热时，南瓜放入深容器有利于热蒸汽聚集，熟得快。加热4分钟后翻面再继续加热。

2. 取小锅烧沸两杯水，放入洗净的生腰果，关火加盖焖15分钟。

3. 破壁机加入1.5杯水和泡软的腰果搅打成浆。

4. 腰果奶中添加其它食材搅拌融合，均匀浇在面包丁上，覆盖保鲜膜冷藏30分钟。

5. 预热烤箱350华氏度，烤40分钟。

6. 煮坚果糖：锅中加热枫糖浆和山核桃，待糖浆变黏稠即刻倒在烘焙纸冷上冷却。最后掰成小块散在布丁上享用。

责任编辑：茉莉◇