【一箪食】南瓜布丁~自制腰果奶代替牛奶

作者:李若琳

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这道蛋奶布丁风味经典。明亮的金黄色来自黄油、橡子南瓜泥(Acorn squash)与鸡蛋,枫糖浆带入温润的甜蜜,面包丁吸足腰果奶的坚果香气。布丁表面还有甜酸可口的Q弹坚果糖。

橡子南瓜的味道像栗子一样软糯甜美,尤其烤着吃,焦糖香浓郁。它的个头通常在2磅以下,瓜皮比栗子薄得多。小型瓜用微波炉就可以煮熟。(作者提供)
(作者提供)

9英寸烤盘的食材准备

布丁食材:

1杯新鲜橡子南瓜泥
1/2杯生腰果
欧式面包,切方丁后铺满9英寸派盘
1/4条黄油(butter),微波炉加热10秒融化
1个大号鸡蛋,室温
1/2杯枫糖浆

坚果糖食材:

1/4杯枫糖浆
1/4杯山核桃
1小撮蔓越莓干

做法

1. 自制南瓜泥:1.5磅的橡子南瓜洗净,整个放入高压锅蒸10分钟。出锅后,瓜皮轻轻一刮就掉了,然后挖掉瓜瓤,剩下的便是南瓜泥。当次用不完的南瓜泥最好冷冻保存。

用高压锅煮熟的橡子南瓜。(作者提供)

料理贴士:建议1.5磅以下的橡子南瓜用微波炉加热,6到10分钟就能煮熟,十分方便。加热时,南瓜放入深容器有利于热蒸汽聚集,熟得快。加热4分钟后翻面再继续加热。

微波炉加热时,南瓜放入深容器有助于聚集热蒸汽,熟得快。(作者提供)

2. 取小锅烧沸两杯水,放入洗净的生腰果,关火加盖焖15分钟。

(作者提供)

3. 破壁机加入1.5杯水和泡软的腰果搅打成浆。

(作者提供)

4. 腰果奶中添加其它食材搅拌融合,均匀浇在面包丁上,覆盖保鲜膜冷藏30分钟。

(作者提供)

5. 预热烤箱350华氏度,烤40分钟。

6. 煮坚果糖:锅中加热枫糖浆和山核桃,待糖浆变黏稠即刻倒在烘焙纸冷上冷却。最后掰成小块散在布丁上享用。

加热枫糖浆和山核桃,待糖浆变黏稠即刻倒在烘焙纸冷上冷却。(作者提供)
烤箱350华氏度烤40分钟。(作者提供)
山核桃掰成小块散在布丁上。(作者提供)

责任编辑:茉莉◇

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