湯料理

降火氣、補元氣、抗疲勞三道西洋參藥膳飲品

一般民眾有著吃參補氣的印象，但不同品種的人參，功效也大不相同。本文將跟大家分享西洋參功效、藥膳和服用禁忌。

人參補氣降火氣食補養生料理藥膳食譜涼補

2024年06月06日 9:00 AM

高湯Stock和Broth有何不同？哪種比較健康？

在需要高湯的料理中，Stock和Broth時常替代使用。若購買市售預製湯，它們的區別、健康益處有哪些、該如何選擇？本文幫你解惑。

Stock Broth 高湯高湯做法雞高湯

2024年05月29日 11:00 AM

燉出好喝的湯科學破解美味料理密技

湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

湯料理高湯做法料理技巧汆燙技巧肉湯

2024年05月17日 7:56 AM

【一簞食】西蘭花馬鈴薯湯

西蘭花促進腸道健康，但西蘭花的莖比較硬，很多人削皮再煮。其實，莖的營養豐富，想吃軟爛一點可以切碎煮湯或粥。這裡介紹一道用西蘭花莖煮雞湯食譜，蔬菜與甜甜的雞湯攪成糊，小朋友也會喜歡。

西蘭花馬鈴薯食譜馬鈴薯湯馬鈴薯料理

2024年04月29日 4:51 PM

【梁廚美食】意大利美國海鮮湯～料多美味 10分鐘內完成！

想來一碗可口料多的湯品，但是苦無時間熬煮怎麼辦！「意大利美國海鮮湯」滿足您的味蕾，10分鐘內就完成！

梁廚美食海鮮高麗菜湯湯包魚肉魷魚

2024年04月28日 7:00 PM

【一簞食】愛爾蘭馬鈴薯湯

心情意難平的時候，為自己下廚，暖暖的奶油湯也許是最好的慰籍。這道馬鈴薯湯使用甜甜的黃洋蔥，透過奶油慢火煨煮，增強了雞湯的鮮甜。想要奶油味更濃郁，可以添加高脂鮮奶油。

一簞食愛爾蘭馬鈴薯湯奶油湯馬鈴薯湯

2024年04月22日 8:22 PM

【梁廚美食】黑蒜北芪黨參燉鷓鴣湯～增強免疫力保健煲湯！

廣式煲湯世界聞名。話說一家港式餐廳是否出色，可以從燉湯的美味程度來評價。如果想要增強免疫力，保健身體，「黑蒜北芪黨參燉鷓鴣湯」的燉煮可以學起來，做法簡單不困難。而且害怕蒜頭味的人有福了！因為黑蒜的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化的功效。食用黑蒜還可以消除疲勞，提高體力。

梁廚美食黑蒜港式廣式煲湯燉湯黨參鷓鴣湯

2024年04月21日 7:00 PM

【春季進補】牛肉湯幫助身體虛弱者改善體質

春季正是萬物甦發季節，進補應該考慮協助人體正氣的滋生，選用補益元氣的滋補品比較適宜。補益元氣功效最好的當推人參，它性甘味平，功能健脾益肺、寧心安神。

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2024年03月21日 9:48 AM

【梁廚美食】鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味，而且吃出甘味，不妨試試看！下面介紹這一道靚湯，鈣質豐富，其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛，保留口感又有食物本身的美味。

梁廚排骨芥菜魚頭

2024年03月20日 7:00 PM

防油性髮質就多吃B族！5類食物恢復頭髮濃密黑亮

為使軟髮轉硬而有彈力的食物：可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、高麗菜等。

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2024年03月20日 9:43 AM

【一簞食】土豆花生酸辣湯

這是一道西餐做法的酸辣湯，湯底包含香噴噴的烤花生和甜美的黃洋蔥。湯中沒有添加醋，而以新鮮番茄帶入溫潤的酸味，搭配麵包或米飯兩相宜。

一簞食土豆花生酸辣湯

2024年03月19日 9:58 PM

常常睡不著嗎？5種安神助眠的藥膳輪流吃

很多中年女性常常因失眠、睡不安穩、睡夢紛壇、醒的早而致睡眠不佳，影響體力和精力，總感到無精打彩，心有餘而力不足。由此看來，中年女性還是常吃點能夠安神助眠的藥膳好。

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2024年03月18日 9:46 AM

正統四神湯你喝對了嗎？中醫師：這樣吃不傷身

濕度較高的地區，比如台灣，容易引起身體內外相感而產生疲倦、全身沈重、精神昏沉嗜睡、胸悶、容易口渴、大便粘膩，甚至依個別體質不同衍伸出鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。除此之外，現代人生活壓力大，礙於時間壓力狼吞虎嚥或飲食不規律、暴飲暴食，導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分，滯留於體內形成濕濁。四神湯能健脾開胃祛濕，性平和，適合這類體質者服用。

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2024年03月14日 9:34 AM

【一簞食】味噌蘿蔔湯~雙煎溏心蛋

過年大魚大肉吃多了，來一碗蘿蔔湯舒緩腸胃吧。唐代《食療本草》曰：「蘿蔔（萊菔）根：消食下氣。甚利關節，除五臟中風，練五臟中惡氣。服之令人白淨肌細。」

溏心蛋蘿蔔湯蛋料理味增一簞食

2024年02月28日 3:26 PM

【一簞食】鄉村蛋餃鍋~鮮味十足

中國一些地方逢年過節或辦家宴，會製作蛋餃（或蛋卷）與肉湯、鮮味應季食材燉煮，湯汁鮮美，家中老人和小孩都適合享用。

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2024年02月25日 5:38 PM

好累！怎麼睡都睡不飽小心慢性疲勞症候群

「好累」、「疲倦」、「精神差」、「怎麼睡都睡不飽」，這些都是上班族經常可聽到的抱怨，但真的到醫院去檢查，卻往往找不到真正病因，所以通常都是在抱怨中延續這種長期的疲憊狀態。

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2024年02月15日 9:01 AM

越老越難減重？中醫師教你「全方位消脂茶」

在門診中常有病患問我：為什麼年齡越來越大，食量越來越小，但體重卻還是逐年上升？越老越難減重？其實年齡增加，身體的基礎代謝率降低，如果少吃少動，體重就慢慢逐年增加。除了年齡因素，肥胖成因很多，疾病、運動、飲食都與肥胖有關。

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2024年02月13日 9:56 AM

電鍋燉補「素薑母鴨」關鍵材料莫輕忽

若無中藥材可用，料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯：以富含蛋白質的皮絲，搭配當季甘甜的高麗菜，佐以具滋補氣血的麻油提香，加上薑，既能驅寒，還能中和蔬菜寒涼性，是不容輕忽的關鍵材料，電鍋燉煮一指即成。

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2024年02月01日 8:51 AM

【廚娘香Q秀】台式古早味雞捲和客家三角湯圓

台灣著名小吃雞捲好吃，但為什麼裡面沒有雞肉？光啟高中餐飲管理科教師陳瑞昌表示台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。他帶來的台式古早味雞捲讓人讚不絕口。

廚娘香Q秀台灣小吃雞捲湯圓

2024年01月30日 2:10 AM

素食四神湯加1物添美味電鍋燉補一指搞定

中醫講「脾為後天之本」，養好脾胃，人少生病，易長壽。四神湯能健脾開胃，搭配豬肚為傳統作法；對於素食者，料理達人授要訣：加當歸以增添美味，還能潤腸，用少量川芎可增香。靠電鍋燉補，一指便完成這道養生湯品。

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2024年01月26日 4:05 PM

【一簞食】黑線鱈魚土豆湯~臘月暖腸胃

臘月期間，天氣寒冷，大家忙碌之餘別忘了顧好腸胃。這裡分享一道容易製作的熱乎乎營養魚湯，老少咸宜。

黑線鱈魚土豆湯臘月暖腸胃

2024年01月25日 9:42 PM

天冷素食也能進補電鍋清燉美味素羊肉補湯

冬天進補多以肉湯為底，素食者掌握一大烹調原則，也能吃補。鑒於長期茹素者體質偏冷，素食達人選擇當季的白蘿蔔，和有濃厚香氣、嚼勁如肉般的香菇頭，佐以辛熱的薑，改變蔬菜寒涼性味，並善用電鍋煮出美味的燉補湯。

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2024年01月24日 11:57 PM

零失敗電鍋燉補養生湯抗氧化、美肌綿滑順口

這是零失敗的電鍋素食燉補料理，選了明星食材：南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質，能抗癌，還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌，除了鈣質，所含的維生素D、鎂能促進鈣的吸收；富含多種必需胺基酸，在人體的利用率極佳。

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2024年01月14日 10:07 AM

吃素補充蛋白質電鍋燉補：蔬菜牛排香甜Q彈

一只電鍋，能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」，它低脂、低熱量，有「蔬菜牛排」的美稱，不僅含蛋白質，還有Q彈的肉質口感；搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油，其中麻油能潤燥滑腸、滋養肝腎。

素食料理養生料理電鍋料理麻油蘑菇湯蔬食料理

2024年01月11日 10:03 AM

美食網紅分享祕訣 16分鐘蒸出滑嫩茶碗蒸

為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸？你可能踩了這些雷區：蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未留空隙、火候和溫度控制不當、蒸煮時間太久。美食網紅分享箇中祕訣和詳細步驟。

茶碗蒸蒸蛋日式高湯蛋料理日本料理

2024年01月05日 7:49 AM

在家做世界美食湯品：泰式梅子風味酸辣湯

它是全世界知名的美食湯品TOP5之一！看過很多食譜介紹這道料理時，裡面都用了很多特別的香料。但像我這個住在國外的日本人要如何做這道湯品呢？

湯料理酸辣湯蝦料理湯品

2023年12月31日 7:52 AM

【梁廚美食】冬瓜肉粒乾貝湯清爽甘甜

小編語：「冬瓜」在料理上做法多樣，可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津，也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭，清爽不油膩，加入乾貝等海味，更添湯頭的香甜。只要加食材準備好，一鍋到底，輕鬆就能上桌了。冬瓜肉粒乾貝湯【材料】冬瓜2磅豬肉6盎司珍珠冬菇12個中乾貝5粒薑3片鹽少許【醃豬肉的材料】生抽1茶匙胡椒粉少許 ...

冬瓜乾貝湯梁廚美食

2023年12月27日 7:30 PM

【梁廚美食】五指毛桃煲西施骨湯～祛濕健脾