【一簞食】夏日時令蔬菜湯

【大紀元2024年08月07日訊】夏天容易食慾不振，飲食中添加應季蔬菜湯，除了幫助改善食慾，還能補水和攝取營養。這裡介紹一道容易料理的西葫蘆番茄蔬菜湯，食材所含膳食纖維豐富，有助於促進腸胃蠕動，湯汁酸酸甜甜幫你找回好胃口。

食材準備

2杯成熟小番茄，切半
1個綠皮西葫蘆，切小塊
2個嫩洋蔥，切丁
2湯匙乾晒小番茄，切丁
3瓣大蒜，壓泥
2湯匙初榨橄欖油
2杯蔬菜高湯
1枝新鮮甜羅勒（basil）
適量現磨帕馬森起司、黑胡椒、鹽

料理步驟：

1. 湯鍋中加油，炒軟洋蔥、蒜，加番茄乾、小番茄、黑胡椒拌勻，蓋上鍋蓋煨10分鐘。

2. 加蔬菜湯和2杯水煮沸，放入西葫蘆不加鍋蓋煮熟。添加切碎的羅勒葉、鹽調味，裝盤後加起司。◇

責任編輯：茉莉