【一簞食】蒜薹炒豆腐絲

【大紀元2024年06月19日訊】試試這道蒜薹炒豆腐絲，蔬菜鹹辣脆口，豆腐絲乾香彈牙，作為夏天喝粥的適口小菜，不怕沒味口。

食材準備

1小把蒜薹，切段後約1杯

250克高碑店豆腐絲

1個大青辣椒

1小撮花椒粒

適量酸辣味的榨菜、生抽和鹽

料理步驟：

1.豆腐絲焯水瀝乾。

2.菜刀與砧板平行放置，從蒜薹中間位置開始向前推，將蒜薹剖成兩半，然後再切3厘米左右的段。豆腐絲和青辣椒也切成同樣長度。

3.鍋中放油，用小火將花椒煸出香味，之後撈出不用。

4.放入青辣椒絲和蒜薹翻炒約半分鐘，加少量鹽和生抽翻炒幾下給蔬菜增加底味。接著加豆腐絲拌勻，再加鹽和生抽將豆腐絲炒上色，最後添加榨菜翻拌出鍋。

料理貼士：蒜薹的風味取決於大蒜品種。這裡使用的蒜薹如小手指粗，整根乾炒很難入味，所以用刀從中間切半再炒，使之快速入味並像貢菜一樣脆口。◇

責任編輯：茉莉