【一簞食】小豆蔻煨雞

【大紀元2024年06月13日訊】小豆蔻是印度料理常用香料，日常菜餚以及點心、冰淇淋都可以使用。它的氣味芳香，具有暖胃消食的功效。

這裡介紹一道小豆蔻雞肉料理。雞肉浸在酸奶和香料中煨煮軟嫩多汁，搭配芳香醬汁幫你找回好胃口。（推薦閱讀：小豆蔻是印度「香料女王」 有5大好處）

食材準備

1.5磅無皮無骨雞腿塊

6顆小豆蔻（cardamom）

2茶匙印度馬薩拉綜合香料粉（Garam Masala）

1茶匙紅甜椒粉（Paprika），可選

1顆中等大小的洋蔥，切丁

1茶匙鹽

2湯匙番茄膏（tomato paste）

2瓣大蒜，壓泥

3湯匙油

1片月桂葉

1杯開菲爾奶（kefir），可換用其它普通酸奶

料理步驟：

1. 在平底鍋中乾烤小豆蔻片刻，取出用搗臼搗碎，使皮和籽分離。 2. 鍋中加油燒熱，加入洋蔥炒變色。加蒜末翻炒幾下，放入調料粉、小豆蔻、月桂葉、紅甜椒粉和鹽翻炒均勻。若不吃辣可不放辣椒粉。 3. 添加雞肉與食材拌勻，再加開菲爾奶、番茄膏拌勻並煮沸。加鍋蓋，中小火煨20分鐘。 4. 享用時挑出小豆蔻種皮和月桂葉。

料理貼士：馬薩拉調料粉包含十多種香料，在印度超市有售。其成分包括紅椒粉、小豆蔻、茴香籽、薑粉、薑黃、丁香、香菜籽、孜然粉、喜馬拉雅粉鹽、小茴香、葫蘆巴葉等。◇

責任編輯：茉莉