【一簞食】無麵粉~底特律風格的鷹嘴豆披薩

作者:李若琳

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【大紀元2024年06月17日訊】底特律風格披薩使用方形烤盤,使四周形成焦香的起司邊,風味獨一無二。這裡分享一道融合該風格的鑄鐵鍋版本鷹嘴豆披薩。鑄鐵鍋蓄熱力極佳,讓披薩形成一吃就會愛上的焦香脆邊。

此外,鷹嘴豆披薩的餅皮由鷹嘴豆製作,不含麵粉。夾層搭配用意大利番茄自煮的番茄醬以及脆口的蔬菜,風味不輸餐廳。

製作鷹嘴豆披薩的主要食材。(李若琳/大紀元)

食材準備

披薩皮:

1罐鷹嘴豆(439克裝),用流動的水沖洗多遍並瀝乾
1顆雞蛋
1/2茶匙大蒜粉
2湯匙玉米澱粉

披薩餡料:

半個紅洋蔥,切絲
6棵球花甘藍(broccoli rabe),取花朵部分
半塊橘色切達和馬蘇里拉起司,切片
希臘橄欖,點綴

披薩醬:

1½杯罐裝意大利番茄丁(chopped tomatoes)
1茶匙乾牛至碎(oregano)
½茶匙蒜粉
2湯匙橄欖油
半個紅洋蔥,切細丁
1/4茶匙鹽

料理步驟:

1.起司切片。1個洋蔥分別切絲和細丁。洋蔥絲用½茶匙鹽和1湯匙橄欖油拌勻,醃製。

2.球花甘藍放入容器,用一湯匙水拌勻後加蓋子微波1分鐘(950W),放涼後與洋蔥絲拌勻。

3.預熱烤箱400華氏度(約200攝氏度),同時放入一口10英寸鑄鐵鍋加熱。

4.小鍋加入2湯匙橄欖油和洋蔥細丁拌勻,開小火,蓋鍋蓋煨煮10分鐘。放入番茄丁、牛至碎和大蒜粉,拌勻後小火煨煮至披薩出爐(作法6)。

5.用機器將製作披薩皮的食材攪打成泥。

6.取出燒熱的鑄鐵鍋,底部和周邊噴塗耐熱植物油,鋪上披薩皮食材,烤12分鐘。

7.披薩醬汁(作法4)關火,加1/4茶匙鹽調味。

(順時針)製作鷹嘴豆披薩的步驟:預製蔬菜、將餅皮食材鋪在預熱鑄鐵鍋裡並烘烤定型、烤好的餅皮鋪上番茄醬、起司片和蔬菜。(李若琳/大紀元)

8.披薩皮出爐後,順次鋪上醬汁、起司片、洋蔥絲以及球花甘藍。鍋邊也要鋪上起司片,這樣可以烤出非常美味的脆起司邊。

9.送回烤箱烤12分鐘。出爐裝飾橄欖享用。

出爐的鷹嘴豆披薩。(李若琳/大紀元)

責任編輯:茉莉◇

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