【一簞食】脆皮菠蘿馬芬

作者:李若琳

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菠蘿馬芬(又稱鳳梨馬芬)酸酸甜甜,質地像蛋糕一樣溼潤,表面粗粒棕糖烤的脆皮亦讓人回味無窮。

菠蘿馬芬的主要食材。(李若琳/大紀元)

食材準備:

1杯(120克)無漂白中筋麵粉

1/2茶匙無鋁雙效泡打粉

1/8茶匙小蘇打

1/4茶匙鹽

1/3杯白砂糖

適量粗粒棕糖

1/3杯白脫牛奶(butter milk)

1個雞蛋

2湯匙烘焙用橄欖油

227克裝的罐頭菠蘿(crushed pineapple)

料理步驟:

1. 預熱烤箱400華氏度(約200攝氏度)。6個杯的標準馬芬烤盤墊上紙杯。
2. 攪拌碗中放入麵粉、白砂糖、鹽、小蘇打和泡打粉拌勻。
3. 罐頭菠蘿放入濾網,用勺子按壓儘量濾走菠蘿汁。
4. 量杯中放入雞蛋、油、白脫牛奶,用叉子攪拌融合,再放入菠蘿果肉拌勻。
5. 將液體食材全部倒入攪拌碗中,與乾粉快速拌勻,裝入烤盤。每杯麵糊表面撒一層粗糖,這樣可以形成甜甜的棕色脆皮。

烘烤前麵糊表面撒粗糖。(李若琳/大紀元)

6. 400華氏度(約200攝氏度)烤10分鐘,降到350華氏度(約180攝氏度)再烤15分鐘。出爐脫模,放烤架上降溫。◇

出爐的菠蘿馬芬。(李若琳/大紀元)

責任編輯:茉莉

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