【一簞食】杏仁魚排

【大紀元2024年06月11日訊】野生魚片比較薄，用油煎幾分鐘就熟了。魚肉快熟時撒些西班牙風味香料便可入味。西班牙風味香料內含海鹽、乾大蒜粒、迷迭香、粉紅色胡椒粒（pink pepper）、白胡胡椒粒、歐芹和植物油。

食材準備：

4片野生魚片
1/4杯生杏仁片
1茶匙西班牙卡門香料（Carmencita Mediterranean Seasoning Mix）
適量細海鹽

料理步驟：

1.烹調之前，不沾鍋用小蘇打洗乾淨，這樣魚皮不容易糊鍋。
2.魚片兩面抹上一層油和細鹽。鹽不用抹太多，因為香料裡面有鹽。接著，將香料現磨在一個小碗中待用。
3.鍋中放入少許油燒熱，先煎魚皮，再翻面煎魚肉。魚片周邊捲起就翻面，魚肉朝上，香料撒在魚肉上。魚肉變白就是熟了。
4.杏仁片撒在鍋邊，用油煎約1分鐘至微微發黃，關火。杏仁片上撒少許香料粉。
5.盤中擺入魚片，上面放煎好的杏仁片享用。◇

責任編輯：茉莉