【一簞食】味噌蘿蔔湯~雙煎溏心蛋

【大紀元2024年02月27日訊】過年大魚大肉吃多了，來一碗蘿蔔湯舒緩腸胃吧。唐代《食療本草》曰：「蘿蔔（萊菔）根：消食下氣。甚利關節，除五臟中風，練五臟中惡氣。服之令人白淨肌細。」

食材準備

2杯白蘿蔔，切細絲
2枚雞蛋
1湯匙白味噌
3杯沸水
適量白胡椒粉、鹽

做法：

1.燒一壺沸水待用。
2.加熱炒鍋，放油，磕入兩枚雞蛋。雞蛋上面撒適量白胡椒粉和鹽。
3.待雞蛋底部煎定型，用鍋鏟將其中一個煎蛋蓋在另一個煎蛋上，讓未凝固的蛋液將煎蛋粘在一起。

4.加入3杯沸水，放入蘿蔔絲，繼續煮5分鐘即可出鍋。

5.湯快煮好時，取鍋中熱湯化開小碗中的味噌，待湯煮好時拌入。湯中可以額外添加薑、白胡椒粉調味。

料理貼士：味噌可以用適量鹽替換。此外，將兩個煎蛋對摺煮，蛋黃不易煮熟就能得到溏心蛋。不喜歡吃溏心蛋的話，多煮幾分鐘蛋黃就全熟了。加入沸水後一直保持大火是煮出奶白色湯汁的關鍵步驟。◇

責任編輯：茉莉