編者按：中醫講「脾為後天之本」，養好脾胃，人少生病，易長壽。四神湯能健脾開胃，搭配豬肚為傳統作法；對於素食者，料理達人傳授要訣：加當歸以增添美味，還能潤腸，用少量川芎可增香。靠電鍋燉補，一指便可完成這道養生湯品。
養生四神湯
4 人份
材料：當歸8公克、川芎5公克、茯苓40公克、准山40公克、芡實50公克、蓮子40公克、薏仁80公克、水1300c.c.
調味料：鹽1茶匙
做法：
1.將所有材料洗淨瀝乾備用。
2.取內鍋，放入所有材料，加入水。
3.內鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水，按下開關，煮至開關跳起後燜15分鐘。
4.再加鹽拌勻即完成。
Tips：
1.雖然沒有加上任何蔬菜或素料，卻因為有了蓮子、薏仁，依舊有飽足感。
2.這款四神湯口味清淡，如果想加素料，建議選擇味道不要太重的豆腸或豆包。
料理小學堂
四神湯
「四神湯」又叫「四臣湯」，由蓮子、淮山、芡實、茯苓搭配豬肚一起燉煮。因為它有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果，因此向來是婆媽們為家裡「脾胃不開」的兒童燉煮的藥膳之一。這裡加了當歸可以讓藥膳更美味；同時也加了很有利濕作用的薏仁，所以取名「養生四神湯」。
外鍋若為鋁鍋材質，在蒸煮過程中，鍋底會殘留水溶性成分沉積，料理完後，建議用濕抹布擦拭一遍，以保持乾淨。
如果長時間沒有清洗乾淨，外鍋發黃、發黑，用「檸檬」來清洗電鍋：把檸檬對半或剖成四半，放進外鍋，添加足以淹過髒污的水量，將鍋蓋蓋上、按下開關，開關跳起後，倒掉污水，用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。
（網站專文）
<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補：零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》，朱雀文化提供>
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責任編輯：曾臻
