【一簞食】愛爾蘭馬鈴薯湯

心情意難平的時候，為自己下廚，暖暖的奶油湯也許是最好的慰籍。這道馬鈴薯湯使用甜甜的黃洋蔥，透過奶油慢火煨煮，增強了雞湯的鮮甜。想要奶油味更濃郁，可以添加高脂鮮奶油。

食材準備

2湯匙愛爾蘭草飼奶油（butter），無鹽 1/2杯黃洋蔥，切小丁 1杯粉質馬鈴薯，切小丁 2杯無鹽雞湯 1/2茶匙鹽 1小撮現磨黑胡椒

料理步驟：

1. 小火加熱湯鍋融化奶油，加入洋蔥丁拌勻，加鍋蓋小火（simmer）燜10分鐘。 2. 添加馬鈴薯、鹽、黑胡椒拌勻。倒入雞湯煮沸，加鍋蓋小火煮至土豆變軟，約10分鐘。 3. 湯煮好關火，放置合適溫度，用攪拌機打成糊。回鍋加熱即可享用。◇

責任編輯：茉莉