【大紀元2026年05月24日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）春季的天氣變化莫測，時而陽光明媚、溫暖宜人，時而陰雨綿綿、涼意襲人。在突如其來的微涼時刻，這碗湯總能讓人倍感溫暖。
作為工作日的午餐或晚餐主菜，這道濃湯不僅色香味俱全，而且用料紮實、飽腹感強，堪稱一道「一碗搞定」的完美正餐。去皮豌豆（Split peas）無需浸泡，因此你完全可以在結束忙碌的一天後，僅用大約一小時便完成烹製。如果你曾好奇去皮豌豆究竟是什麼，其實它們就是專門為脫水乾燥而種植的田園豌豆（又譯硬莢豌豆或紫花豌豆，field peas） 。
湯中加入了培根，並作為點綴撒在表面。其特有的煙燻風味為湯品增添了重要的層次感。撒在表面的培根碎，與濃郁絲滑、有著天然甜味的豌豆形成了鮮美的對比。如果想換個口味，也可用切碎的蜂蜜烤火腿或酥脆的帕爾瑪火腿（Prosciutto）來點綴。建議搭配一份簡單的蔬菜沙拉和熱騰騰的脆皮法式麵包享用。佐以一杯醇厚的黑皮諾（Pinot Noir）或仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒，更是完美搭配。
培根豌豆湯
4人份
【材料】
1湯匙橄欖油
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1根芹菜，切片
2根小胡蘿蔔，去皮切片
1杯去皮豌豆，綠色或黃色均可，沖洗乾淨並挑去雜質
4杯雞高湯或蔬菜高湯
2片培根
2湯匙切碎的歐芹（parsley）
半茶匙切碎的新鮮馬郁蘭（marjoram）或1/4茶匙乾馬郁蘭
半茶匙切碎的新鮮百里香（thyme）或1/4茶匙乾百里香
鹽和一小撮現磨的黑胡椒
1/4磅培根，煎至酥脆，用廚房紙吸乾油分，粗切後作為裝飾
【作法】
在一個大燉鍋中用中火加熱橄欖油。放入洋蔥翻炒3-5分鐘，至變軟。加入芹菜和胡蘿蔔，繼續翻炒3分鐘，至略微變軟。
加入豌豆、高湯、培根片和香草。用中低火煮至微沸。半蓋鍋蓋，煮至豌豆變軟，約50-60分鐘。取出培根片。
將2杯湯倒入裝有金屬刀片的食物料理機中粗略攪打，或直接在鍋中用手持攪拌棒攪打，直至達到所需濃稠度。將攪打好的湯倒回湯鍋，加鹽和胡椒調味。再用小火慢燉5分鐘。品嘗並根據需要調整味道。
上桌時，將湯舀入預熱的湯碗中，撒上酥脆的培根碎作為裝飾。趁熱立即享用。
提前製作：可最多提前三天做好，蓋好蓋子後冷藏保存；冷凍保存期最長可達三個月。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。原文：Split Pea Soup With Crispy Bacon Perfect for a Chilly Day發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
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