【大纪元2026年05月24日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）春季的天气变化莫测，时而阳光明媚、温暖宜人，时而阴雨绵绵、凉意袭人。在突如其来的微凉时刻，这碗汤总能让人倍感温暖。
作为工作日的午餐或晚餐主菜，这道浓汤不仅色香味俱全，而且用料扎实、饱腹感强，堪称一道“一碗搞定”的完美正餐。去皮豌豆（Split peas）无需浸泡，因此你完全可以在结束忙碌的一天后，仅用大约一小时便完成烹制。如果你曾好奇去皮豌豆究竟是什么，其实它们就是专门为脱水干燥而种植的田园豌豆（又译硬荚豌豆或紫花豌豆，field peas） 。
汤中加入了培根，并作为点缀撒在表面。其特有的烟熏风味为汤品增添了重要的层次感。撒在表面的培根碎，与浓郁丝滑、有着天然甜味的豌豆形成了鲜美的对比。如果想换个口味，也可用切碎的蜂蜜烤火腿或酥脆的帕尔玛火腿（Prosciutto）来点缀。建议搭配一份简单的蔬菜沙拉和热腾腾的脆皮法式面包享用。佐以一杯醇厚的黑皮诺（Pinot Noir）或仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒，更是完美搭配。
培根豌豆汤
4人份
【材料】
1汤匙橄榄油
1颗中等大小的洋葱，切碎
1根芹菜，切片
2根小胡萝卜，去皮切片
1杯去皮豌豆，绿色或黄色均可，冲洗干净并挑去杂质
4杯鸡高汤或蔬菜高汤
2片培根
2汤匙切碎的欧芹（parsley）
半茶匙切碎的新鲜马郁兰（marjoram）或1/4茶匙乾马郁兰
半茶匙切碎的新鲜百里香（thyme）或1/4茶匙干百里香
盐和一小撮现磨的黑胡椒
1/4磅培根，煎至酥脆，用厨房纸吸干油分，粗切后作为装饰
【作法】
在一个大炖锅中用中火加热橄榄油。放入洋葱翻炒3-5分钟，至变软。加入芹菜和胡萝卜，继续翻炒3分钟，至略微变软。
加入豌豆、高汤、培根片和香草。用中低火煮至微沸。半盖锅盖，煮至豌豆变软，约50-60分钟。取出培根片。
将2杯汤倒入装有金属刀片的食物料理机中粗略搅打，或直接在锅中用手持搅拌棒搅打，直至达到所需浓稠度。将搅打好的汤倒回汤锅，加盐和胡椒调味。再用小火慢炖5分钟。品尝并根据需要调整味道。
上桌时，将汤舀入预热的汤碗中，撒上酥脆的培根碎作为装饰。趁热立即享用。
提前制作：可最多提前三天做好，盖好盖子后冷藏保存；冷冻保存期最长可达三个月。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2026，Tribune Content Agency公司发行。原文：Split Pea Soup With Crispy Bacon Perfect for a Chilly Day发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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