【大纪元2026年04月13日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）博若莱咖啡馆（Café Beaujolais）是一家拥有五十多年历史的餐饮名店。这家坐落于宁静街道上的餐厅经过翻新，增加了更多用餐空间，并由一位年轻主厨掌勺，他以极具当地特色的加州风味料理打出了自己的品牌。门多西诺（Mendocino）市在我心中占据着与我丈夫同等重要的位置，我正是在那里坠入爱河的。这是一个充满魔力的地方，让人仿佛穿越时空，置身于久远年代前的小镇。当地居民热情友好，那种怀旧氛围也确实令人动容。
多年来，我们曾多次光顾玛格丽特‧福克斯（Margaret Fox）担任老板兼主厨时期的博若莱咖啡馆，并深深喜爱她那传奇般的早餐。近几年来，主厨朱利安‧洛佩兹（Julian Lopez）掌管着厨房、菜单及餐厅的扩建。最近，我在门多西诺“蟹肉饼烹饪大赛暨葡萄酒品鉴比赛”（the Mendocino Crab and Wine contest）中担任评委，并抽空在博若莱咖啡馆享用了一顿精心准备且充满创意的晚餐。从开胃菜蟹肉饼到餐后的甜点水果酥，我和丈夫都认为这家餐厅永远不会让人失望。。
如今，我已经购买了他们的新食谱《新博若莱咖啡馆食谱》（The New Café Beaujolais Cookbook），书中收录了他们厨房里大量经过修订和全新的食谱。从别出心裁的杏仁牛角面包（almond croissant）和门多西诺炖鱼（Mendocino fish stew），到黑莓酥（blackberry crisp）和椰子奶油派（coconut cream pie），这些食谱让这本烹饪书成为我非常期待拥有的珍藏。
我挑选了这道“超级简单的蛤蜊浓汤”（Seriously Simple Clam Chowder）菜谱，它原本是玛格丽特‧福克斯的拿手菜。这道汤与那些浓稠的面粉基底版本截然不同，口感清淡了许多。玛格丽特形容这道汤与当地多雾的沿海气候堪称绝配。半脂牛奶（half-and-half）赋予汤汁浓稠度和醇厚感，而玉米和土豆则使汤汁更加饱满。当你时间紧迫却又渴望品尝这道经典食谱的创新版本时，不妨试试这道汤。好好享用吧。
博若莱咖啡馆蛤蜊浓汤
6人份
【材料】
• 4片培根，粗切
• 3根青葱（green onion），切末
• 1磅半红皮土豆，不去皮，切成半英寸见方的块
• 半杯切碎的青椒或红椒（或两者混合）
• 半杯切碎的芹菜
• 1汤匙蒜末
• 1杯冷水
• 1杯蛤蜊汁
• 1茶匙犹太盐
• 半茶匙白胡椒粉
• 1茶匙伍斯特酱（Worcestershire sauce）
• 2滴塔巴斯科辣酱（Tabasco sauce）或1小撮卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
• 1杯冷冻玉米粒（无需解冻）
• 3罐（每罐6.5盎司）带汁蛤蜊
• 2杯半脂牛奶
【作法】
1. 取一个大锅，用中小火将培根煎至酥脆。盛出备用。倒掉锅中一半的油脂。将洋葱、土豆、甜椒、芹菜、大蒜、水、蛤蜊汁、盐、白胡椒粉、伍斯特酱以及塔巴斯科酱或卡宴辣椒粉加入锅中。转中火煮至微沸，盖上锅盖，焖煮约15分钟，直至土豆变软。拌入玉米粒。
2. 将蛤蜊连同汤汁一同倒入另一个平底锅中，用中小火轻轻加热至温热，约5分钟。将温热的蛤蜊连同半脂牛奶一起加入大锅中。轻轻加热至温热，切勿煮沸。
3. 将浓汤分装入汤碗中，加入酥脆培根，立即上桌。
作者简介：黛安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。黛安‧罗森‧沃辛顿2024年版权所有，Tribune Content Agency, LLC公司发行。
原文：Café Beaujolais Clam Chowder Gets My Vote on a Chilly Day发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：李琳#
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