担任义式餐厅行政主厨的陈裕民，接触不少德籍、法籍、义籍的老师傅及外国主厨，他认为不管遇到什么困难，只要是对的方向做就对了，因此他将丝瓜削皮切片约一公分大小然后真空包装，并运用蔬菜界的皇后洋葱，一并煮成青绿色的浓汤。再放上饱满的蛤蜊肉，绿浮蜜姜蛤蜊汤浓郁微甜又新鲜。
无膻味、无油脂的法式羊菲力肉质细致软嫩，加上八角、杜松子、美式咖啡综合腌渍熟成12个小时，咖啡羊排佐乡村田玉米酱造就出羊排完美鲜嫩的肉质，每一口都经典冲击味蕾！
第一道~绿浮蜜姜蛤蜊汤
材料：
丝瓜一条
蛤蜊汁200克
姜油10克
洋葱一颗
老姜10克
橄榄油少许
海盐适量
作法：
1.洋葱切薄后切丝、老姜切片备用。
2.将丝瓜削皮切片约一公分大小，真空包装100度蒸10分钟。丝瓜蒸熟备用。
3.先老姜炒香，后再加入洋葱炒软，加入蒸过的丝瓜、蛤蜊汁煮至小滚关火备用。
4.准备果汁机或食物调理机，将煮好的汤料打成浓稠状，再用细网过滤。
5.过滤后的汁液，加入适量的海盐调味盛盘，加入蛤蜊淋上姜油，装饰食用花。
第二道~咖啡羊排佐乡村田玉米酱
材料：
法式羊排菲力1份
八角10克
杜松子10克
美式咖啡100克
浓缩鲜奶油50克
进口小干葱10克
玉米粒30克
肉浓汁10克
浓缩咖啡液5克
综合生菜15克
海盐适量
初榨橄榄油适量
咖啡粉适量
腌制：羊排菲力与八角、杜松子、美式咖啡综合后腌12个小时备用
作法：
1.羊排菲力用热锅热油煎上色，熟度大约5～7分熟拿起待回温备用。
2.综合沙拉加入初榨橄榄油、海盐调味备用。
3.依序将玉米酱汁、浓缩咖啡液、煎好的羊排、综合沙拉、咖啡粉，盛盘装饰。
制作酱汁：
进口小干葱碎炒香加入玉米粒拌炒后，再加上浓缩动物性鲜奶油，煮滚后转小火待收汁调味，再加肉浓汁调色及增加香气即可
来宾简介
陈裕民简历：意大利APN披萨协会认证会员；2016台湾区意大利CAPUTO杯拿坡里披萨比赛创意组-第三名；现任六福万怡酒店叙日餐厅西餐主厨。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
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