【大紀元2026年04月13日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）博若萊咖啡館（Café Beaujolais）是一家擁有五十多年歷史的餐飲名店。這家坐落於寧靜街道上的餐廳經過翻新，增加了更多用餐空間，並由一位年輕主廚掌勺，他以極具當地特色的加州風味料理打出了自己的品牌。門多西諾（Mendocino）市在我心中占據著與我丈夫同等重要的位置，我正是在那裡墜入愛河的。這是一個充滿魔力的地方，讓人彷彿穿越時空，置身於久遠年代前的小鎮。當地居民熱情友好，那種懷舊氛圍也確實令人動容。
多年來，我們曾多次光顧瑪格麗特‧福克斯（Margaret Fox）擔任老闆兼主廚時期的博若萊咖啡館，並深深喜愛她那傳奇般的早餐。近幾年來，主廚朱利安‧洛佩茲（Julian Lopez）掌管著廚房、菜單及餐廳的擴建。最近，我在門多西諾「蟹肉餅烹飪大賽暨葡萄酒品鑑比賽」（the Mendocino Crab and Wine contest）中擔任評委，並抽空在博若萊咖啡館享用了一頓精心準備且充滿創意的晚餐。從開胃菜蟹肉餅到餐後的甜點水果酥，我和丈夫都認為這家餐廳永遠不會讓人失望。。
如今，我已經購買了他們的新食譜《新博若萊咖啡館食譜》（The New Café Beaujolais Cookbook），書中收錄了他們廚房裡大量經過修訂和全新的食譜。從別出心裁的杏仁牛角麵包（almond croissant）和門多西諾燉魚（Mendocino fish stew），到黑莓酥（blackberry crisp）和椰子奶油派（coconut cream pie），這些食譜讓這本烹飪書成為我非常期待擁有的珍藏。
我挑選了這道「超級簡單的蛤蜊濃湯」（Seriously Simple Clam Chowder）菜譜，它原本是瑪格麗特‧福克斯的拿手菜。這道湯與那些濃稠的麵粉基底版本截然不同，口感清淡了許多。瑪格麗特形容這道湯與當地多霧的沿海氣候堪稱絕配。半脂牛奶（half-and-half）賦予湯汁濃稠度和醇厚感，而玉米和土豆則使湯汁更加飽滿。當你時間緊迫卻又渴望品嘗這道經典食譜的創新版本時，不妨試試這道湯。好好享用吧。
博若萊咖啡館蛤蜊濃湯
6人份
【材料】
• 4片培根，粗切
• 3根青蔥（green onion），切末
• 1磅半紅皮土豆，不去皮，切成半英寸見方的塊
• 半杯切碎的青椒或紅椒（或兩者混合）
• 半杯切碎的芹菜
• 1湯匙蒜末
• 1杯冷水
• 1杯蛤蜊汁
• 1茶匙猶太鹽
• 半茶匙白胡椒粉
• 1茶匙伍斯特醬（Worcestershire sauce）
• 2滴塔巴斯科辣醬（Tabasco sauce）或1小撮卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
• 1杯冷凍玉米粒（無需解凍）
• 3罐（每罐6.5盎司）帶汁蛤蜊
• 2杯半脂牛奶
【作法】
1. 取一個大鍋，用中小火將培根煎至酥脆。盛出備用。倒掉鍋中一半的油脂。將洋蔥、土豆、甜椒、芹菜、大蒜、水、蛤蜊汁、鹽、白胡椒粉、伍斯特醬以及塔巴斯科醬或卡宴辣椒粉加入鍋中。轉中火煮至微沸，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘，直至土豆變軟。拌入玉米粒。
2. 將蛤蜊連同湯汁一同倒入另一個平底鍋中，用中小火輕輕加熱至溫熱，約5分鐘。將溫熱的蛤蜊連同半脂牛奶一起加入大鍋中。輕輕加熱至溫熱，切勿煮沸。
3. 將濃湯分裝入湯碗中，加入酥脆培根，立即上桌。
作者簡介：黛安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。黛安‧羅森‧沃辛頓2024年版權所有，Tribune Content Agency, LLC公司發行。
原文：Café Beaujolais Clam Chowder Gets My Vote on a Chilly Day發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：李琳#
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