海鮮與菠菜的義大利湯麵（意大利湯麵），這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義式燉飯，也可以說是一道湯料理。
冷凍的綜合海鮮可以發揮如同「高湯」般的作用，炒過後讓水分蒸發，是這道料理美味的關鍵。
材料（2人份）：
米型麵（米形狀的義大利麵） 60g
綜合冷凍海鮮食材 200g
冷凍菠菜 60g
洋蔥 60g
馬鈴薯 90g（2/3顆）
整顆蕃茄（罐裝） 100g
大蒜（切末） 1瓣
橄欖油 40g（3又1/3大匙）
鹽 6g（滿滿的1小匙）
作法：
1.將洋蔥、馬鈴薯切成1cm大小的丁狀。
2.在平底鍋內倒入橄欖油，放入大蒜，開小火加熱。大蒜爆香後，加入洋蔥以中火一起拌炒。洋蔥炒軟之後，再放入馬鈴薯一起拌炒至呈現半透明狀。
3.加入綜合海鮮，一邊以中火炒至水分揮散、食材上色。再加入整顆蕃茄，以鍋鏟一邊刴碎一邊拌炒，倒入360ml的水，放入鹽與菠菜，開大火熬煮。
4.沸騰後，放入米型麵，依照包裝上所標示的時間煮熟。
5.倒入少許橄欖油（份量外）攪拌，仔細拌勻後即可盛盤。
（網站專文）
（本文摘編自《世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵：獨家秘技不失手！義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點》，晴好出版提供）◇
責任編輯：曾佳
留言