【大紀元2025年08月20日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）想來一份清涼解暑又有飽足感的夏日沙拉嗎？這款清爽可口的雞肉沙拉非常適合炎熱的天氣，還可以提前準備好，在室溫下享用。
嫩滑的煎雞胸肉與爽脆的芹菜丁和甜美多汁的夏季成熟番茄完美搭配。絲滑的美乃滋中點綴著切碎的蔥花和新鮮的羅勒，所有食材完美的融合在一起。這是一道快速、簡單又美味的菜餚，是野餐或輕食晚餐的理想選擇。
有用的提示
可以用水代替雞湯。
可選用任何短形意大利麵，如螺旋面（fusilli）、蝴蝶面（farfalle）或通心粉（rigatoni）。
操作流程
把水燒開。
煮熟意大利麵，瀝乾備用。
煎雞肉，製作沙拉。
購物清單
需採購的食材：1包意大利麵（使用4盎司），3/4磅去骨去皮的雞胸肉，1根芹菜，1顆大番茄，1袋洗淨的即食生菜葉，1把蔥，1把新鮮羅勒（basil），1罐無鹽雞湯，1罐低脂美乃滋（mayonnaise）。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
陽光雞肉意大利麵沙拉（Sunny Chicken Pasta Salad）
2人份
【材料】
4盎司直通粉（penne pasta，約1.5杯）
2茶匙橄欖油
3/4磅去骨去皮雞胸肉，切成半英寸厚的雞肉片
半杯切丁的芹菜
1杯番茄丁，半英寸見方
半杯無鹽雞湯
鹽和現磨的黑胡椒
3湯匙低脂美乃滋
2杯洗淨的即食生菜葉
2根蔥（切成蔥花後約半杯）
1/4杯羅勒，切碎
【作法】
將一個大湯鍋裝滿3/4的水，煮沸後加入意大利麵，煮8分鐘。瀝乾後備用。
同時，在一個煎鍋中倒入橄欖油並加熱，放入雞肉煎5分鐘至金黃色，盛到盤中。
將芹菜和番茄倒入鍋中，翻炒2-3分鐘。加入雞湯，煮至微沸。將雞肉放回鍋中，加入瀝乾的意麵，翻拌均勻。加入鹽和胡椒調味。
離火後加入美乃滋，攪拌均勻。在兩個餐盤的中央各放一杯生菜葉。將雞肉沙拉分成兩份，分別盛到生菜上面。撒上蔥花和羅勒葉即可。
每份食譜的營養成分：565卡路里（28%來自脂肪），17.5克脂肪（其中2.8克飽和脂肪，5.2克單不飽和脂肪），126毫克膽固醇，48.3克蛋白質，51.1克碳水化合物，4.7克纖維，282毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Sunny Chicken Pasta Salad發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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